壽喜鍋風味涮涮鍋

每天都想吃的清爽涮涮鍋

【食材】

里脊肉、肩脊肉等豬肉薄片…150～200g

牛蒡（去皮刨成帶狀→見P68）…2/3根（100g）

蟹味菇（去蒂分成小束）…1/2袋（50g）

小蔥（切成6～7cm的長段）…10根

【湯底】

昆布（邊長5cm）…1片

醬油…1/4杯

白砂糖…2大勺

料酒…1/4杯

味啉…1/4杯

水…1杯

【醬汁】

溫泉蛋…適量

☉ 制作方法

? 在鍋內加入【湯底】，開大火煮2分鐘，讓酒精揮發。

? 轉中火，放入牛蒡和蟹味菇，稍煮片刻加入肉片和小蔥。

? 開任意火候至煮熟，蘸【醬汁】即可享用。

將切好的牛蒡放在水中浸泡5分鐘可以去除雜味，讓味道更爽口，湯底也會更清澈。