美食誘惑下的“癮君子”

生物學家巴普洛夫發現了非條件反射和條件反射，非條件反射是原始的機體自發的，如膝跳反射。條件反射是在非條件反射的基礎上增加刺激物，通過學習訓練得來的。美國心理學家華生將條件反射的原理應用在嬰兒身上，驗證了非條件反射訓練具有的獎懲機制會改變孩子的行為、習慣乃至性格。個體出現某種行為之后，會根據行為給予某種刺激，如果想增加某種行為，就給他期望的刺激，如果想減少某種行為，就撤銷、減少某種刺激或者給他厭惡的刺激。比如孩子上課睡覺被老師罰站，罰站的目的在于讓孩子意識到錯誤，從而不再上課睡覺，這就是懲罰，屬于負性強化法。如果孩子考試得了滿分，老師當堂夸獎他，并且授予小紅花做獎勵，獎勵的目的在于讓他再接再厲，爭取更好的成績，這就是獎勵，屬于正性強化法。這在日常生活、教育、工作中具有廣泛的應用。

外部刺激有即時反應和延時反應之分，這有點類似于即時滿足，大腦往往很遵循生物本能，它更喜歡即時反饋。

同理，大腦本身具備的獎懲機制也是偏愛即時反饋的。當個體受到外界刺激產生多巴胺時，大腦的獎勵機制就會活躍起來，個體在多巴胺的刺激下會感受到快樂，而為了獲得更多的快感，大腦就會發出指令，讓個體不斷接受能夠產生這一神經化合物的刺激或者行為。冰激凌會刺激機體釋放更多的多巴胺，所以吃甜也會上癮，只是還沒有達到“讓神經系統癱瘓”的地步。多巴胺更像是一個好奇的孩子，它會對一切新奇的事物產生興趣，也會產生厭煩（參見柯立芝效應）。放在美食上來解釋，在吃某種美食的時候，如果你感覺無比新奇，非常好吃，多巴胺就會增多，人就會感覺到快樂，便會多次去吃這個東西，時間久了，多巴胺便會對這類刺激產生“免疫”，這時就會覺得這種美食并沒有那么好吃了。

成癮的基礎在于大腦的獎勵機制，而發生成癮則是大腦的神經系統在刺激下發生了改變。長期暴露在一定強度的外部刺激之下，神經系統中的多巴胺會減少釋放量，多巴胺受體的活性也會減弱，這樣一來，個體所產生的快感便會減少，這就是心理上的脫敏反應（脫敏反應可應用于醫學治療），這時候，個體就會試圖增加外部刺激來促進神經系統分泌更多的多巴胺，以達到原來的快樂水平。因此，大腦對于刺激物的關注更為敏感，神經系統顯然已經和成癮物產生了某種連接，在生活中也會直接忽略那些與成癮物無關的刺激。長期的成癮物刺激也造成了單腦內部結構中的變化，這樣一來，大腦對于行為的控制也會力不從心，意志力明顯減弱。

DeltaFosB（轉錄因子）像是觸發的水龍頭，它在大腦中是更多的關心量的一種存在，“越多越好”是它存在讓大腦所產生的認知，多巴胺的消耗會激發它的作用，致使過量攝入、過度沉浸于刺激等。原本這一蛋白質是一種原始的存在，源于物競天擇的生存法則，動物在本能的驅使下不得不在進食上力求更多，在繁衍上力求更多，才能達到適者生存的目的。作為本能的存在，美國成癮醫學協會曾經提出食物和性是真正的上癮。科學研究表明，行為成癮和藥物成癮導致神經系統發生了同樣的變化，即二者成癮的機制是一致的。

對于藥物的成癮治療已經有很多相應的應用。認知行為療法認為，改變成癮就是要改變個體的認識，即對患者植入一種新的認知。家庭治療則更注重家庭成員之間互幫互助，從家庭層面分析并解決問題。催眠作為心理咨詢師常用的手段，也可以應用于成癮治療，上癮的機制在于反射，而催眠則可以重新建立原有的條件反射并且對創傷進行相應的治療，在實際案例中也已經有很多患者通過深度催眠得到了治療。患者經過催眠治療，再次看到刺激物時能夠以一種平靜的心態去面對，而不會再想“越多越好”。成癮的患者往往也會伴隨某些心理問題，比如抑郁，人格多多少少也會受到影響，情緒時常不穩定，會沉浸在自責、難過之中而不可自拔，催眠能在心理上給他們力量，能較為有效的干預到患者的心理機能。