6.10 如何用冰冷卻

我們若想讓一個東西降溫，是應該把東西放在冰的上面還是放在冰的下面呢？這時，我自然而然就會想到，平時加熱物體時，總是把要加熱的東西放在火的上面，讓其變熱。因為火會使得物體周圍的空氣變熱，變熱后的空氣質量變輕，會從四面八方上升，從而從各個方向各個角度加熱容器。

那么，我們要冷凍某個物體時是不是也應該采取同樣的做法呢？當然不是的。如果我們想讓東西快速變冷，應該把它放在冰的下面而不是上面。因為冰塊上方的空氣遇冷之后質量變重會下沉，很快冰塊的上部會被周圍的暖空氣代替，溫度并沒有下降。所以當我們想要冷卻食物或者飲料時，應該把它放在冰塊的下面。

接下來，我們以把水變冷為例來詳細地解釋一下。如果我們想要容器里的水變冷，當我們把盛水的容器放在冰的上面時，變冷的只有緊挨著冰的那一層水，其余的部分由于沒有被冷空氣包圍，溫度不會發生改變。反之當我們把冰塊放在容器蓋子上面時，一方面，容器里的水上層變冷后會迅速下降，下層溫暖的水會上升，直到容器里所有的水都變冷；另一方面，冰塊周圍的空氣冷卻下降，把容器包圍起來，使得容器里的水快速降溫。