菌類蔬菜不像其他蔬菜一樣是活生生的植物，它們是食用菌，是人類能夠食用的真菌。中國已知的食用菌類有350多種，常見的只有幾十種，看看這些你都知道嗎？蘑菇在森林、草原、山丘甚至是朽木或者糞堆上都可以采到，蘑菇品種繁多，其中金針菇就是蘑菇的一種。蘑菇含有多種維生素，且具有酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味，帶給人們不一樣的美味體驗(yàn)。因生長(zhǎng)在稻草上而得名的草菇是由南華寺僧人首先采食的，它們有著肥大、肉厚、柄短和爽滑的特點(diǎn)。香菇則由于獨(dú)特的香味而得名，在美國被譽(yù)為“上帝食品”，在中國被譽(yù)為“山珍”。木耳分為黑木耳和白木耳，黑木耳被直接稱作木耳，白木耳又被稱作銀耳，多生長(zhǎng)在楊、榕、槐等120多種樹的腐木上。竹蓀有“雪裙仙子”的美稱，它們像一個(gè)個(gè)穿著鏤空雪白裙子、帶著棕色小帽子的小仙子，是中國著名的珍貴食用菌之一。竹蓀非常罕見、味道鮮美異常，因而非常珍貴。猴頭菇表面有毛絨狀肉刺，因?yàn)檫h(yuǎn)遠(yuǎn)望去就像是金絲猴的頭而得名，它們多生長(zhǎng)在倒木和活樹的蟲孔中。

菌類蔬菜還有很多，像牛肝菌、口蘑、紅菇等不勝枚舉，一個(gè)更加廣闊的世界在等著你去發(fā)現(xiàn)。

竹蓀