豆莢類蔬菜是指植物的可食用果實具有豆類形態的蔬菜類型。豆莢家成員包括：寓意相思的高營養谷類食品——有著紅色表皮的紅豆；它的近親赤小豆，則主要作為藥材使用；攀緣類草本植物豌豆，分為兩種——圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的又稱為青豆或荷蘭豆，這種即使在貧瘠的土壤中也能生存的豆類的豆莢可以烹制菜肴；土名“菜豆”的四季豆，這種豆類具有微毒性，需要在高溫下煮至少十分鐘才可以食用；豆莢形狀像刀的刀豆，比豌豆大近兩倍，食用時一定要炒爛煮透，不然會食物中毒；蠶豆，相傳是西漢張騫出使西域時期傳入中國的，不僅可以食用、入藥，還可以作為飼料或綠肥使用；大豆，含有豐富的蛋白質，因種子外皮顏色不同而有黃豆、青豆和黑豆，而人們常說的毛豆指的就是未成熟的食用大豆；原產于非洲的豇豆，細細長長的；可以像黃豆一樣做成豆腐的扁豆，被亞洲地區廣泛利用，在含酸、含鋁較高且較貧瘠的土地上也能夠生長，而且產量豐富。

豆莢類蔬菜多是攀緣生長的，能夠攀爬到其他較高物體上生長，借助外力幫助發展自身。

蠶豆豌豆