四　糧食畝產(chǎn)和總產(chǎn)估計

四川歷來是中國的產(chǎn)糧地之一，農(nóng)業(yè)以糧食生產(chǎn)為主。我們考察清代耕地的面積，實際上是為研究川省的糧食問題奠定基礎(chǔ)。關(guān)于明清四川的糧食單產(chǎn)，珀金斯曾有一個估計，見表2-27。珀金斯的數(shù)字是根據(jù)地租資料和人均糧食消耗估算出來的，難免會有一定的誤差。如果在人口與耕地比例正常，或人口處于靜態(tài)的情況下這樣估計是可行的，但在比例失調(diào)、人口動態(tài)的情況下，這種估算很難接近實際。

表2-27

資料來源：《中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展（1368—1968）》，第20頁。

在我們搜集到的《四川第四次勸業(yè)統(tǒng)計表》中有清末四川糧食及其他農(nóng)作物的栽種面積、收獲量及平均畝產(chǎn)統(tǒng)計，現(xiàn)整理成表2-28和表2-29。

表2-28

資料來源：《四川第四次勸業(yè)統(tǒng)計表·農(nóng)務(wù)》，表12、13、14、17。

表2-29

資料來源：《四川第四次勸業(yè)統(tǒng)計表·農(nóng)務(wù)》，表16。

注：薯類按4:1折成原糧。每1擔(dān)=121市斤。

根據(jù)表2-28、2-29，我們整理成表2-30。表2-30反映了清末四川整個糧食生產(chǎn)狀況：1.清末川省農(nóng)作物栽種面積共10280.8萬畝，其中糧食作物9544.7萬畝，占92.9%；經(jīng)濟(jì)作物736.1萬畝，占7.1%。可見清末川省農(nóng)業(yè)中糧食生產(chǎn)占了絕對優(yōu)勢。2.水稻是川省糧食作物的主要部分，占糧食種植面積的55.8%，但產(chǎn)量卻占糧食總量的62.3%，可見種稻收益較好。而種麥則收益較差，單產(chǎn)不到98斤，占種植面積的10.9%，而產(chǎn)量僅占5.4%。3.糧食平均（清）畝產(chǎn)198市斤，約合每市畝215市斤[151]。可見，珀金斯對清后期的川省畝產(chǎn)估算偏高。4.雜糧和薯類的種植在川省糧食生產(chǎn)中已占有重要地位。雜糧占糧食栽種面積的9.9%，占糧食總產(chǎn)量的11.1%；薯類占糧食栽種面積的7.6%，占糧食總產(chǎn)量的7.5%。兩者相加約占川省糧食種植面積的18%，產(chǎn)量的19%。玉米、高粱和紅薯等皆是清初隨移民入川的，適于旱地種植，使川省許多山地得以利用，這可能是近代川省人均耕地大量減少而人口仍持續(xù)增長的原因之一。

表2-30

注：〔1〕栽種面積為舊畝。

〔2〕薯類收獲量4701.1，單位為萬擔(dān)。

〔3〕每1舊石按如下交換率折合為市斤：稻谷111.7，麥119，豆159，雜糧155。

在弄清畝產(chǎn)之后，我們便可進(jìn)一步估算出清代四川各時期糧食生產(chǎn)總量。清前期按珀金斯估計的15世紀(jì)高值和18世紀(jì)低值118市斤/市畝算，清中期按珀金斯估計的18世紀(jì)高值151市斤/市畝算，清后期按我們上面的215市斤/市畝算。假設(shè)每個時期都用93%的耕地栽種糧食，所估算的各時期糧食生產(chǎn)總量見表2-31。按表2-31的估算，四川糧食總產(chǎn)量清前期在20-46億斤之間，清中期在60-100億斤之間，清后期在170-190億斤之間。

表2-31

注：〔1〕耕地面積見本章表2-23、2-26。

〔2〕清畝折市畝按1清畝=0.922市畝算。