青椒 溫中散寒 · 開胃消食

精選健脾蔬果 蔬菜/果實類

青椒屬于茄科蔬菜，與辣椒同屬一族。越成熟的青椒含有越多的辣椒素，因而從綠色變成紅色。不過因品種改良的關系，市面上已經出現了紅、橙、黃等七種色彩的青椒。青椒中含有豐富的維生素，其中維生素C的含量為西紅柿的4倍。

對癥食療

營養專家

中醫食療方

貧血

【材料】青椒、鴨肝、番茄。

【做法】青椒切成小塊，配切塊的鴨肝、番茄和調料一起爆炒。

糖尿病

【材料】黃鱔5兩、芹菜3兩、青椒3兩、大蒜3錢、鹽1錢、味精1錢、食用油適量。

【做法】將黃鱔活殺去骨去內臟，切成絲；芹菜、青椒洗凈，切絲。待油熱后放入黃鱔絲炒散后取出，將青椒和芹菜絲以及調料下鍋炒出香味，把鱔絲再放入鍋內炒勻，出鍋前放入蒜末即可。

健脾化滯、潤燥

【材料】干冬菇1錢半、青椒2個，胡蘿卜1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量。

【做法】將冬菇水發洗凈，擠干水分，切成細條，胡蘿卜、青椒洗凈切絲。油燒熱時，將這三種菜入鍋煸炒后，再放黃酒、糖煸炒，然后加鮮湯、鹽，待湯燒開后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內即可。

皮膚粗糙及過敏性皮膚病

【材料】番茄5兩，青椒6兩，蜂蜜3錢，水半斤。

【做法】將番茄和青椒分別搗碎取汁，與蜂蜜一起兌入熱水中飲用。

潤膚，延緩衰老，明目

【材料】苦瓜1斤、青椒3兩，精鹽、料酒、味精、花生油各適量。

【做法】將苦瓜洗凈，剖成兩半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水中稍煮片刻去苦味；青椒去蒂，去籽，洗凈切片。鍋內放花生油燒熱，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精鹽炒勻，用味精調味即可起鍋裝盤。

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒

【材料】豆腐1塊，青椒3個，香菜3錢，香油、鹽、味精各適量。

【做法】豆腐用開水燙透，撈出晾涼，切成1厘米見方小丁。青椒用開水焯一下，切碎，香菜切末。將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻，盛入盤內即可。

藥材小常識

補血養顏、活血祛寒、通經活絡。預防感冒。

補五臟。主治虛勞，身體消瘦，濕熱，身癢，臁瘡及腸風痔漏。

補肝，益腸胃，抗癌。治肝病，胃腸道炎癥，潰瘍。

蔬果飲品 獼猴桃葡萄汁

【用料】葡萄120克、青椒1個、菠蘿100克、獼猴桃1個。

【做法】葡萄去皮去籽；獼猴桃去皮切小塊。菠蘿去皮切小塊；青椒洗凈切小塊。將所有材料放入果汁機內攪打成汁即可。