大蔥 Onion

蔥末有助于血液變通暢

蔥——作為一種藥食同源的蔬菜而被人們所熟知。它不僅具有很強的殺菌效果，更是能很好的去除魚肉中的"腥味"，是人們做飯時必備的輔料之一。

蔥白部分中含有豐富的維生素C和硫化丙烯醇，它們二者可以促進人體內的血液循環，從而避免血栓的發生。而蔥葉部分中則含有大量的鈣質和豐富的礦物質元素及活性氧，它們共同組成了抵抗疾病的堅固"防線"，從根本上起到了預防癌癥的效果。

無論我們是將蔥切成末，還是段，它都可以和其他食材"完美"地融合在一起，在提高菜肴鮮香的同時，也讓我們的身體更加健康。

學名：Allium fistulosum

分類：蔥科蔥屬

原產地：中國西部，西伯利亞

別名：lauch

食物成分（100克大蔥）

熱量 ………… 33千卡

蛋白質 ……… 1.7克

碳水化合物 … 6.5克

脂肪 ………… 0.3克

膳食纖維 …… 1.1克

維生素

A …………… 17微克

葉酸 ………… 56微克

B2…………… 0.04毫克

B6…………… 0.04毫克

C …………… 0.11毫克

E …………… 0.3毫克

大蔥的藥用價值

治療偏頭痛：將大蔥和生姜下鍋熬成湯，趁熱服下（其中生姜的功效是鎮痛發汗）。

失眠：將切碎后的大蔥用無紡布包裹好，放入枕頭內。蔥內的硫化丙烯醇具有凝神的功效，可以緩解大腦疲勞。

保存方法

將買回來的大蔥用報紙裹起來，放入冰箱的冷藏室內即可。如果根部帶有泥，在環境允許的條件下，可放在背陰處的草地中埋起來，這有利于它的持久保鮮。

小食譜

蔥爆羊肉

——健腦益氣、預防乳腺癌

食材

片羊肉……300克

大蔥段……15段

做法

①羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘。

②大火加熱炒鍋中的油，爆炒羊肉1分鐘，加入蔥段，煸2分鐘至飄出香味。

③并調入白醋、香油、白砂糖。

飲食搭配