清炒苦瓜

2分鐘

苦

清熱解毒

一般人群

對付燥熱易上火的夏季，各種涼性食物自然為上選，而這里面一定不會少了苦瓜。趕緊來道清炒苦瓜吧，清熱消暑、敗火清毒、美容養顏。苦瓜焯水，急火快炒，加少許白糖調味，色澤碧綠，清脆爽口，清苦之味中略帶一絲絲甘甜，非常開胃。清炒苦瓜時火候一定要把握好，七分熟、碧綠最好，多一分少一分都不行！

材料

苦瓜 250克

調料

鹽 3克

味精 3克

白糖 2克

水淀粉 5毫升

淀粉 適量

食用油 適量

食材處理

①將苦瓜洗凈去籽。

②切成大小適中的苦瓜片。

③鍋中加清水，加入少許淀粉拌勻燒開。

④倒入已切好的苦瓜片。

⑤煮約1分鐘至熟。

⑥撈出煮好的苦瓜片備用。

做法演示

①用油起鍋，倒入苦瓜炒勻。

②加鹽、味精、白糖調味。

③倒入水淀粉勾芡。

④將苦瓜翻炒勻。

⑤盛出裝盤即可。

小貼士

★苦瓜外皮的顆粒越大越飽滿，則說明瓜肉厚實、味美。挑選苦瓜時，可以拿在手中掂一掂重量，質量較重的比較好。

食物相宜

排毒瘦身

延緩衰老