菠蘿炒苦瓜

3分鐘

甜、苦

瘦身排毒

女性

苦瓜是夏天極佳的蔬菜，雖然它的苦味讓很多人皺眉咋舌，卻從來沒有人對它的祛火作用持懷疑態度。容易上火的夏天，絕對不能沒有它。菠蘿富含菠蘿蛋白酶，具有清腸排毒、滋潤肌膚的作用。有了菠蘿酸酸甜甜的相伴，苦瓜的苦似乎柔情了許多。菠蘿炒苦瓜，一入口，酸甜、清苦之味在舌尖完全綻放，妙不可言。怕苦的人，加些甜味又何妨！

材料

苦瓜 300克

菠蘿 150克

紅椒片 20克

蒜末 5克

調料

鹽 3克

味精 1克

淀粉 3克

白糖 2克

蠔油 5毫升

水淀粉 5毫升

食用油 適量

食材處理

①將苦瓜洗凈、去除瓤、籽，切成片；將菠蘿切片。

②鍋中加清水燒開，加入淀粉拌勻，倒入苦瓜。

③煮沸，撈出苦瓜。

做法演示

①鍋置大火上，注油燒熱，倒入紅椒片、蒜末爆香。

②倒入苦瓜、菠蘿炒約1分鐘至熟。

③加入鹽、味精、白糖、蠔油調味。

④加入少許水淀粉勾芡。

⑤淋入少許熟油拌均勻。

⑥盛入盤內即可。

小貼士

★菠蘿去皮洗凈后，宜放入淡鹽水中浸泡半小時后再食用。

★菠蘿要選擇飽滿、著色均勻、聞起來有清香的果實。可用手指彈擊果實，回聲重的品質較佳。

★菠蘿放入冰箱中可保存1周，陰涼通風處可保存3～5天。

食物相宜

清熱解毒、補肝明目

增強免疫力