荷塘小炒

3分鐘

清淡

排毒養(yǎng)顏

女性

粵菜最講究的就是菜品營養(yǎng)和顏色的搭配，素菜也不例外。荷塘小炒講究的就是“形神兼?zhèn)洹保瑹o論口味、營養(yǎng)，還是色澤，都稱得上素菜中的經(jīng)典。將白的蓮藕、蓮子，綠的芹菜，紅的胡蘿卜，黑的木耳分別焯水，撈出瀝干水分，入油鍋急火快炒，讓色香味散發(fā)得淋漓盡致。成菜裝盤，一股清新的江南風(fēng)情撲面而來，讓人垂涎。

材料

胡蘿卜 100克

蓮藕 80克

水發(fā)蓮子 60克

芹菜 50克

水發(fā)黑木耳 50克

姜片 5克

蒜末 5克

蔥白 5克

調(diào)料

鹽 3克

味精 3克

白糖 3克

蠔油 3毫升

料酒 3毫升

老抽 2毫升

水淀粉 適量

食用油 適量

食材處理

①把去皮洗凈的蓮藕切成片。

②將洗凈的芹菜切段。

③將已去皮洗凈的胡蘿卜先切段，再切成片。

④將洗凈的黑木耳切成小塊。

⑤鍋中加清水燒開，加鹽。

⑥倒入切好的胡蘿卜。

⑦加入洗凈切好的蓮藕片。

⑧加入黑木耳拌勻。

⑨煮約1分鐘至熟撈出。

做法演示

①用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。

②倒入焯水后的胡蘿卜、蓮藕、黑木耳，加料酒翻炒勻。

③加鹽、味精、白糖、蠔油調(diào)味。

④倒入蓮子、芹菜炒勻。

⑤加入少許老抽炒勻。

⑥加水淀粉勾芡。

⑦加少許熱油炒勻。

⑧盛出裝盤即可。

食物相宜

滋陰血、健脾胃

止嘔