白灼芥藍

3分鐘

清淡

清熱解毒

一般人群

白灼芥藍和豉油是絕配。將擇好的整棵芥藍洗凈后，焯水，撈出，裝盤；豉油、生抽調成味汁，均勻地淋在芥藍上，顯得格外青翠欲滴。芥藍清甜而略帶苦澀之味，豉油生抽汁咸鮮下飯，但含鹽量偏高，二者相配，可謂完美互補。夾起后從菜頭吃起，清甜爽脆，咀嚼時從牙齒間傳出的陣陣脆響，讓人無比滿足。

材料

芥藍 300克

紅椒絲 10克

調料

鹽 3克

豉油 3毫升

生抽 3毫升

食用油 適量

食材處理

①芥藍洗凈，將菜頭切掉。

做法演示

①鍋中倒入適量清水。

②加鹽、食用油，加蓋煮沸。

③放入芥藍。

④用鍋勺攪拌。

⑤焯熟后撈出。

⑥裝入盤中備用。

⑦撒上紅椒絲。

⑧盤底澆入豉油生抽汁即成。

小貼士

★購買時以選擇葉色翠綠、柔軟、薹莖新嫩的芥藍為佳。

★芥藍不宜保存太久，建議購買新鮮的芥藍后盡快食用。

★因為芥藍梗粗不易熟透，烹制時揮發水分必然多些，所以加入的湯水要比一般菜多一些，炒的時間也要長些。

★烹飪紅椒時不宜炒制過久，以免營養流失過多。

★烹制不完的紅椒用保鮮膜封好置于冰箱中，可保存1周左右。

★購買紅椒時要選質量好的辣椒，最好選表皮有光澤、無破損、無皺縮、形態豐滿、無蟲蛀的。

食物相宜

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