木耳

別名：樹耳、木蛾、黑菜

熱量：1107千焦/100克

性味歸經：性平，味甘；歸肺、胃、肝經

主要營養素

鐵、鈣、碳水化合物

木耳中所含的鐵有補血、活血的功效，能有效預防缺鐵性貧血；含有的鈣有助于母體的骨骼更健壯；含有的碳水化合物能為母體提供日常消耗的熱量。

食療功效

木耳具有補氣血、活血的作用，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。木耳還有通便之功效，對痔瘡、膽結石、腎結石、膀胱結石等病癥有食療作用。木耳含維生素K，能減少血液凝結成塊，有助于預防血栓。吃木耳后，能降低膽固醇，人就不容易得腦血栓、阿爾茨海默病，也不容易得冠心病，非常適宜備孕媽媽補血、補氣。

選購保存

干木耳越干越好，朵大適度、朵面烏黑但無光澤、朵背略呈灰白色、無異味、有清香氣的為上品。保存干木耳要注意防潮，最好用塑料袋裝好、封嚴，常溫或冷藏保存均可。

溫馨提示

鮮木耳中含有一種“卟啉”的光感物質，食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫。干木耳在暴曬過程中會分解大部分的卟啉，在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發木耳可安全食用。需要注意的是，木耳不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量。癌癥、高血壓、動脈硬化患者適宜食用。虛寒溏瀉者慎食。

芙蓉木耳

原料

水發木耳250克，雞蛋2個，芹菜段、胡蘿卜片各10克，鹽適量，油適量

做法

? 取雞蛋清打散入碗，加少許鹽攪拌均勻。油鍋置于火上燒熱，放入蛋清，用油滑散。

? 將木耳清洗干凈，焯水備用。

? 鍋留底油，先將芹菜段、胡蘿卜片煸炒1分鐘，再下入木耳、雞蛋清，加入調味料，炒勻即可。

胡蘿卜燴木耳

原料

胡蘿卜200克，木耳20克，鹽3克，生抽5毫升，雞精2克，蔥段10克，油適量

做法

? 將木耳用冷水泡發，清洗干凈；將胡蘿卜清洗干凈，切片。

? 鍋置火上倒油，待油燒至七成熱時，放入蔥段煸炒，隨后放木耳稍炒一下，再放胡蘿卜片，再依次放鹽、生抽、雞精，炒勻即可。