金針菇

別名：構菌、樸菇、樸菰、金菇

熱量：132千焦/100克

性味：性寒，味甘、咸

主要營養素：氨基酸、樸菇素

金針菇含有較多的人體必需氨基酸成分，對孩子的身高和智力發育有良好的作用。金針菇還含有一種叫樸菇素的物質，能增強人體對癌細胞的防御能力，常食還能降低膽固醇。

營養分析

金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、樸菇素等多種成分。礦物質中鋅的含量較高，能促進孩子智力發育和健腦。金針菇還具有補肝、益胃腸的功效。

選購保存

優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；有的色澤白嫩，也是較好的。儲存金針菇時，可用熱水燙一下，再放在冷水里泡涼，然后冷藏，可以保持原有的風味，0℃左右可儲存10天。

溫馨提示

金針菇能有效增強人體的生物活性，促進人體的新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，對孩子極為有益。此外，金針菇還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬類物質的作用。

金針菇炒三絲

原料

金針菇200克、蔥絲適量、胡蘿卜絲適量、豆腐皮絲適量、清湯適量、香油適量、食用油適量、鹽3克

做法

?金針菇洗凈。

?鍋中注入食用油燒熱，放蔥絲、胡蘿卜絲、豆腐皮絲炒香，放入少許清湯調好味。

?倒入金針菇炒勻，加鹽調味，淋上香油即可。

金針菇炒茭白

原料

茭白350克、金針菇150克、水發黑木耳50克、姜2片、紅甜椒適量、香菜適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、香油適量、食用油適量

做法

?茭白洗凈切絲，入沸水中焯燙撈出；金針菇洗凈焯燙撈出；紅甜椒洗凈切絲；水發黑木耳、姜洗凈切絲；香菜洗凈切段。

?油鍋燒熱，爆香姜絲、紅甜椒絲，放茭白、金針菇、黑木耳炒勻，加鹽、白糖、醋、香油，撒入香菜段，裝盤即可。