黑木耳

別名：樹耳、木蛾、黑菜

熱量：1092千焦/100克

性味：性平，味甘

主要營養(yǎng)素：鐵元素、維生素K

黑木耳富含鐵，常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有維生素K，能減少血小板凝集，預(yù)防血栓形成，有防治動脈粥樣硬化的作用。

營養(yǎng)分析

黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強人體免疫力；黑木耳含有的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳具有止血、延緩衰老、預(yù)防動脈硬化、通便等功效。

選購保存

質(zhì)量好的干黑木耳大而薄，表面平滑。朵面烏黑或暗褐色，背面稍呈灰暗，光潤、干燥、組織紋理清晰、互不黏結(jié)；手摸干燥，分量輕。手摸有潮濕感，分量較重的不要選購。應(yīng)放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時間照射。黑木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。

溫馨提示

黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，它具有較強的吸附作用，對孩子無意吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有清除作用。

黑木耳炒蛋

原料

雞蛋1個、干黑木耳5克、鹽適量、醬油適量、食用油適量

做法

?干黑木耳洗凈，泡發(fā)，切絲；雞蛋打散備用。

?將食用油倒入鍋中，開中火，待鍋熱后放入黑木耳稍炒，再加入雞蛋拌炒至熟。

?最后加入鹽、醬油調(diào)味即可。

黑木耳炒芹菜

原料

芹菜200克、金針菇200克、干黑木耳10克、鹽3克、食用油適量

做法

?干黑木耳泡發(fā)，洗凈切絲；金針菇洗凈，與黑木耳一起焯水，撈出；芹菜洗凈切段。

?鍋中放食用油燒熱，下芹菜段炒至變色，再放黑木耳、金針菇炒勻，加鹽調(diào)味即可。