蓮藕

別名：連菜、藕、菡萏、芙蕖

熱量：288千焦/100克

性味：性寒，味甘

主要營養素：維生素K、鞣質

蓮藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。蓮藕中還含有一定量的鞣質，有健脾止瀉的作用，還能夠增進食欲、促進消化，有利于胃納不佳者恢復健康。孩子食用，對健康很有益。

營養分析

蓮藕中含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素C、脂肪、碳水化合物等營養成分，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。生吃鮮藕能清熱解煩、解渴、止嘔；煮熟的蓮藕則有健脾益胃、養血補心、強壯筋骨的功效。

選購保存

選購蓮藕時，要選無明顯外傷、外皮呈黃褐色、肉肥厚而白、斷口處有一股清香、藕節粗短的，這樣的蓮藕成熟度足，口感較佳。如果蓮藕發黑，有異味，則不宜購買。需要注意的是，顏色過白的蓮藕，可能被漂白過，不宜選購。沒切過的蓮藕可在室溫中保存1周左右，但因蓮藕容易變黑、腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮。

溫馨提示

蓮藕既可當水果，又可作菜肴，生食熟食兩相宜，且都具有很好的食療價值。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血者尤為適宜。

糖醋藕片

原料

蓮藕2節、白芝麻8克、白糖6克、白醋20毫升、鹽適量

做法

?將蓮藕削皮洗凈，切成薄片，浸入淡鹽水中。

?鍋內入水燒開，放入藕片，并滴入幾滴白醋同煮至熟，撈起，瀝干。

?將藕片加白醋、鹽、白糖拌勻，撒上白芝麻即可。