玉米

別名：苞米、苞谷、珍珠米

熱量：8千焦/100克

性味：性平，味甘

主要營養素：膳食纖維、維生素E

玉米含有豐富的膳食纖維，可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇代謝，加速腸內毒素的排出。玉米含有維生素E，具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低膽固醇、防止皮膚病變的功效。

營養分析

玉米除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素等營養物質，還含有異麥芽低聚糖、維生素B2、維生素E等營養成分。這些物質對預防心臟病等疾病有很大的好處。玉米具有開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老等功效。

選購保存

挑甜玉米時，可以用手掐一下，有漿且顏色較白的玉米，口感和營養最好。漿太多的則太嫩，如不出漿，就說明玉米老了，老玉米口感不佳也不甜，不宜購買。保存甜玉米的時候，可以保留甜玉米外面的葉子，然后用保鮮袋包裹好，放進冰箱保鮮層，可以使玉米保持新鮮、甜嫩，但保存時間不宜過長。

溫馨提示

玉米是一種熱門的保健食物，常常出現在人們的餐桌上，主要是因為其含有豐富的營養物質，其中富含的B族維生素等成分對保護神經和胃腸功能有一定的功效。玉米含有豐富的維生素A，能保護視力，防治夜盲癥。

涼拌玉米南瓜子

原料

玉米粒100克、香油4毫升、南瓜子30克、枸杞子10克、鹽適量

做法

?將玉米粒洗干凈，瀝干水；南瓜子、枸杞子洗凈。

?將南瓜子、枸杞子與玉米粒一起入沸水中焯熟，撈出，瀝干水后，加入香油、鹽，拌勻即可。

玉米排骨湯

原料

玉米粒250克、豬排骨200克、胡蘿卜30克、鹽3克、姜片4克、清湯適量、蔥絲適量

做法

?將玉米粒洗凈；豬排骨洗凈斬塊、汆水；胡蘿卜去皮洗凈，切成粗條。

?凈鍋上火，倒入清湯，放入姜片、玉米粒、豬排骨、胡蘿卜煲至熟。

?加入鹽調味，撒上蔥絲即可。