南瓜

別名：麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜

熱量：91千焦/100克

性味：性溫，味甘

主要營養素：果膠、鈷、胡蘿卜素

南瓜中的果膠成分較高，而果膠具有很好的吸附性，能夠消除體內的細菌毒素和其他有害物質。南瓜中含有豐富的鈷，能促進人體新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成。南瓜中還富含胡蘿卜素和維生素C，能養肝明目、抗氧化。

營養分析

南瓜含有豐富的淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C及精氨酸、瓜氨酸、天門冬素等氨基酸和鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒、鈷等礦物質，營養非常豐富。南瓜具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲等功效。

選購保存

南瓜上一般會連著一小段莖，這樣的南瓜比較易于保存，用手摸掐一下這段莖部，如果感覺非常硬，就證明南瓜采摘的時機比較合適，成熟度好。另外，要選擇外形完整的南瓜，腐爛變質的不要選購。保存南瓜以15℃左右為宜，切忌在溫差變化太大的地方存放；用5%的鹽水或白酒擦一遍瓜皮，可以殺滅表皮細菌，使其不易腐爛。

溫馨提示

南瓜中還含有維生素A和維生素D，能保護胃黏膜，促進鈣、磷的吸收，促進骨骼生長，也能防治小兒佝僂病。吃南瓜子還能防治小兒腸道寄生蟲病。

雞蛋南瓜盅

原料

南瓜1個、雞蛋3個、白糖適量、牛奶適量、枸杞子適量

做法

?雞蛋取蛋清，加白糖攪散備用。

?南瓜洗凈，在頂部開一道口，掏空瓤。

?將蛋液倒入南瓜內，加入牛奶拌勻，入鍋蒸熟，撒上枸杞子裝飾即可。

南瓜蔬菜濃湯

原料

南瓜250克、圓白菜20克、鮮牛奶300毫升、鹽少許

做法

?南瓜去皮去瓤，洗凈切塊；圓白菜洗凈撕片。

?果汁機洗凈，放入南瓜，倒入鮮牛奶打勻成汁。

?鍋中注水燒沸，倒入南瓜牛奶汁，下入圓白菜煮熟，加鹽調味即可。