西紅柿

別名：番茄、番李子、洋柿子

熱量：66千焦/100克

性味：性涼，味甘、酸

主要營養素：維生素C、煙酸

西紅柿中的維生素C含量較為豐富，具有生津止渴、健胃消食的作用，可以提高人體的免疫功能。西紅柿中還含有較為豐富的煙酸，能夠維持胃液的正常分泌，有利于保持血管壁的彈性并保護皮膚。

營養分析

西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種營養素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、膳食纖維等，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒和增進食欲的功效。

選購保存

選購西紅柿時，一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉質肥厚，心室小者為佳。宜選擇適度大小的西紅柿，這樣的西紅柿不僅口感好，而且營養價值高。保存西紅柿時，宜置于通風干燥處，也可放入冰箱，但不宜長時間冷藏。

溫馨提示

西紅柿性涼，所以脾胃虛寒所致的腹瀉、消化不良、食欲不振的小兒忌食。

芙蓉西紅柿

原料

西紅柿150克、雞蛋清100毫升、核桃仁100克、鹽3克、白糖3克、食用油適量

做法

?西紅柿去皮切丁；將雞蛋清加入鹽拌勻。

?鍋入食用油燒熱，倒入雞蛋清炒散后裝盤。

?另起鍋放食用油，下西紅柿丁、白糖、鹽炒勻，蓋在炒雞蛋上，最后用核桃仁圍邊即可。

西紅柿菠菜湯

原料

西紅柿3個、菠菜150克、鹽少許、香油適量

做法

?西紅柿洗凈，在表面輕劃數刀，入沸水汆燙后，撕去外皮，切丁；菠菜去根后洗凈，焯水，撈出備用。

?鍋中加水煮開，加入西紅柿丁煮沸，放入菠菜。

?待湯汁再沸時，加鹽調味，淋入香油即成。