黑豆

別名：黑大豆、烏豆、櫓豆

熱量：1404千焦/100克

性味：性平，味甘

主要營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、維生素

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中含有豐富的維生素E，發(fā)揮著重要的抗氧化作用，可以保護(hù)人體細(xì)胞免受自由基的損害，對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)起著重要作用。

營(yíng)養(yǎng)分析

黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素以及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，黑豆還含有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。另外，黑豆還具有良好的降低膽固醇、補(bǔ)腎健脾、排毒減肥，以及美容養(yǎng)顏等功效。

選購(gòu)保存

具有一定光澤的黑豆，不一定就是優(yōu)質(zhì)黑豆，因?yàn)楹诙贡砻娴墓鉂苫蛟S是被研磨后產(chǎn)生的。黑豆是否新鮮應(yīng)看其是否有天然的質(zhì)感，另外，表面有一些白粉的黑豆比較新鮮。應(yīng)選購(gòu)圓潤(rùn)、顏色烏黑且捏起來(lái)比較堅(jiān)硬的黑豆，這樣的黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高。黑豆應(yīng)曬干后密封，置于通風(fēng)干燥處保存。

溫馨提示

黑豆能為人體必需的8種氨基酸合成提供原料，保障人體代謝的正常運(yùn)行。但黑豆中也含有一定量的碳水化合物，多食易產(chǎn)氣和產(chǎn)生飽腹感，易導(dǎo)致腹脹甚至腹痛等，故要適量食用。

蜜煉黑豆

原料

黑豆100克、紅糖適量

做法

?黑豆去除雜質(zhì)，洗凈浸泡10小時(shí)，撈出瀝干。

?取砂鍋，將黑豆倒入，將紅糖加水調(diào)勻，淋入砂鍋中。

?砂鍋上火，用小火慢燉至豆熟即可。

黑豆糯米豆?jié){

原料

黑豆50克、糯米20克、白糖適量

做法

?黑豆入水浸泡8小時(shí)，撈出洗凈；糯米洗凈泡軟。

?將黑豆、糯米放入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)中，添水?dāng)嚧虺啥節(jié){。

?過(guò)濾，加入適量白糖調(diào)勻即可。