豆腐皮

別名：百片、腐衣、豆皮

熱量：1685千焦/100克

性味：性平，味甘

主要營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、卵磷脂

豆腐皮含有豐富的蛋白質(zhì)，對孩子而言，豐富和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是保證其健康成長及發(fā)育的重要營養(yǎng)素。豆腐皮還含有豐富的卵磷脂，可以清除血管內(nèi)的廢物，對保護(hù)血管和防止血管硬化有著重要作用。

營養(yǎng)分析

豆腐皮含有豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、鉬等人體所需的多種礦物質(zhì)，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥，對小兒、老年人的骨骼極為有利。豆腐皮中，氨基酸的含量也較高，孩子適量食用可以提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)身體和智力的健康發(fā)育。

選購保存

上等的豆腐皮，皮薄透明，形狀呈半圓形而不破碎，表面光滑，柔軟不黏滯，呈現(xiàn)有光澤的黃色或乳白色。存儲豆腐皮時，宜放置在陰涼處，放入冰箱冷藏最佳，但不宜久存。

溫馨提示

豆腐皮具有易消化的特點(diǎn)，對胃腸功能較為虛弱的孩子而言是較為優(yōu)質(zhì)的食物。豆腐皮的吃法主要有炒著吃和涼拌著吃，應(yīng)該讓孩子少吃涼拌的豆腐皮，因?yàn)闆霭柘喈?dāng)于生食，可能會被細(xì)菌所污染，食用被污染的豆腐皮易引起腸道不適。

豆腐皮炒菜心

原料

菜心500克、豆腐皮300克、鹽3克、香油5毫升、食用油適量

做法

?豆腐皮泡發(fā)，洗凈，撕成小片；菜心洗凈，對切。

?鍋中倒入食用油燒熱，放豆腐皮、菜心翻炒至熟。

?放入鹽調(diào)味，炒勻，淋上香油即可。

豆腐皮拌黃瓜

原料

豆腐皮200克、嫩黃瓜200克、鹽3克、白糖3克、香油10毫升、醋適量、姜片適量、蒜片適量

做法

?豆腐皮切絲后切段，焯水裝盤。

?嫩黃瓜洗凈切絲，入碗加鹽拌勻，10分鐘后瀝去水，放在豆腐絲上。

?撒上姜片、蒜片，倒入白糖、醋、香油拌勻即可。