煮粥小技巧

1．加水有講究

（1）煮粥時可以根據自己的喜好對水量進行調整。如喜歡稠粥，可以選擇米與水的比例為1∶8，喜歡稀粥則選擇米與水的比例為1∶13。

2．食材要先浸泡

（1）將食材提前浸泡，可以讓其吸足水分，使熬出來的粥更加軟糯濃稠。

（2）熬粥用的水要一次加足，否則會影響粥的口感和味道。

（2）有些食材不容易煮熟，如芡實、黑豆、紅豆等，提前浸泡有利于減少熬煮時間。

3．小火慢燉才香濃

先大火煮開，然后小火慢燉，食材經過充分熬煮之后，會釋放出其中的營養成分和香味，熬出來的粥又濃又香。

4．要勤攪拌

熬粥時要勤攪拌，一是為了防止食材沉底煳鍋；二是經過充分攪拌，粥才會黏稠。

5．動作要輕柔

淘洗的時候，動作要輕柔一些，不要用手使勁揉搓食材。食材的很多營養物質都在外層，如果使勁揉搓的話，會讓營養物質流失。

6．鍋具選擇很重要

如果想要省時省力，可以選擇高壓鍋進行熬煮。

時間充分的話，熬粥最好還是選用砂鍋。砂鍋的保溫性能良好，適合對粥類進行長時間熬煮，并且砂鍋煮出來的粥口感黏稠、米香濃郁，優于其他鍋具熬煮出來的粥。