煲粥常用食材處理小教程

* 紅棗去核

1．

紅棗洗凈，在清水中浸泡片刻。

2．

將紅棗放在廚房紙巾上吸干水。

3．

將筷子從紅棗的尾部穿進去，輕輕頂一下。

4．

再將筷子從紅棗的頭部穿進去，朝尾部的方向頂，即可輕松去除棗核。

* 豬肝清洗

1．

豬肝在水龍頭下用流動的水沖洗10分鐘左右。用手擠掉臟血。

2．

將豬肝放入容器中，加入沒過豬肝的清水。

3．

倒入適量白醋，浸泡約30分鐘。

4．

將泡好的豬肝切片，繼續沖洗幾次至去除血水即可。

* 豬肋排處理

1．

將豬肋排放入盆中，在水龍頭下沖洗片刻。

2．

盆中加入沒過豬肋排的清水，加入適量面粉，輕輕揉搓。

3．

將豬肋排再次沖洗干凈。

4．

用刀將肋排剁成小塊，清洗去掉碎骨頭渣。

5．

將肋排塊放入足量清水中，浸泡2小時以上泡去血水。

6．

將肋排塊再次沖洗干凈即可。

* 豬蹄處理

1．

將豬蹄在水龍頭下清洗干凈，用廚房紙巾吸干水。

2．

燃氣灶開小火，將豬蹄用食品夾夾住，在火上烤去豬毛。

3．

將豬蹄再次清洗并擦干水。

4．

將豬蹄剁成小塊。

5．

將豬蹄塊放入盆中，用清水浸泡半小時至去掉里面的殘血。

6．

將豬蹄塊再次清洗干凈即可。

* 鮮蝦處理

1．

鮮蝦放入容器中，用清水沖洗干凈表面。

2．

用剪刀剪掉蝦須。

3．

將蝦背上的殼沿著中間剪開。

4．

用鋒利的小刀在蝦背上劃開淺淺的一刀。

5．

用牙簽將蝦線挑出來。

6．

將蝦殼沿著中間的開口向兩側剝開，取出蝦肉。

7．

將蝦肉再次清洗干凈即可。

* 草魚處理

1．

草魚洗凈后控干，用刮鱗器刮掉魚鱗。

2．

用剪刀剪去魚鰭和魚鰓。

3．

將草魚肚子從中間剖開，去掉內臟。

4．

用清水反復沖洗，徹底洗掉草魚腹部的黑膜和脊椎的殘血。

5．

備一鍋涼水，大火煮沸后將草魚在水中迅速過一遍。

6．

趁熱用刀刮掉草魚皮外的膜。

7．

剁掉魚頭，去掉草魚脊骨兩側的白色腥線。

8．

將草魚再次清洗干凈即可。

* 牡蠣去殼

1．

牡蠣放入盆中，在水龍頭下用小刷子刷干凈表面。

2．

用刀背在洗凈的牡蠣殼邊緣敲幾下，敲出一個豁口。

3．

用刀尖貼著牡蠣殼插入，邊切邊推進，切斷閉殼肌。

4．

用刀子撬開牡蠣殼，取出牡蠣肉。

5．

用清水將牡蠣肉洗凈即可。