三色彩椒雞腿丁沙拉

活色生香調色盤

烹飪時間　20min

難易程度　

薩巴小語

青、紅、黃三色彩椒本已奪目，放在紫甘藍濃重的底色上，素白的雞肉好像置身于調色盤中，頓時活色生香。這樣一道沙拉進肚，有沒有感覺自己的顏值都提升了？

材料

雞腿肉　100g

青椒　50g

紅椒、黃椒　各50g

紫甘藍　50g

料酒　1湯匙

姜　2片

鹽　少許

低油蛋黃醬　20g

營養貼士

彩椒是甜椒的一種，它熱量低，維生素A和維生素C的含量高。彩椒具有較強的抗氧化功能，可淡化色斑。它含有的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪在人體內囤積，是各類瘦身沙拉中的“萬能配角”。

做法

1．雞腿肉洗凈，控干，切成2cm見方的小丁。

2．小鍋中放入能沒過雞肉的水，加料酒、姜片燒開，放入雞丁汆燙2分鐘左右，撈出瀝水備用。

3．彩椒洗凈，去蒂、籽，各切出兩個完整椒圈，剩余切成2cm見方的小片，加少許鹽腌漬片刻至微微出水。

4．紫甘藍洗凈，瀝干，切成細絲，墊入盤底備用。

5．將彩椒丁和燙熟的雞丁混合均勻，放在紫甘藍上。

6．淋入低油蛋黃醬，上面用完整彩椒圈裝飾即成。

烹飪秘籍

雞腿肉比雞胸肉味道好的原因是雞腿肉脂肪含量高于雞胸肉。處理時可以去除雞腿的皮，以及肉眼可見的肥油。