番茄秋葵雞腿沙拉

星星點點畫風唯美

烹飪時間　30min

難易程度　

薩巴小語

一片片粉嫩鮮紅的番茄中，點綴著綠綠的秋葵，再配上美味雞腿，就是一盤由內及外美容養顏的絕味沙拉！

材料

雞腿肉　100g

番茄（1個）　100g

秋葵　100g

料酒　1湯匙

黑胡椒碎　1/2茶匙

鹽　1/2茶匙

橄欖油　1/2湯匙

低油蛋黃醬　20g

營養貼士

秋葵原產于非洲和亞洲熱帶地區，因脆嫩多汁、滑潤不膩而成為近年來熱門的蔬菜。秋葵富含黃酮，有很好的調節內分泌、抗衰老的功效。同時，秋葵富含維生素C和可溶性膳食纖維，具有防止自由基損傷、美白皮膚的功效。

做法

1．雞腿肉洗凈，瀝干水，切成2cm見方的小塊，加料酒、少許黑胡椒碎和鹽腌漬10分鐘。

2．小鍋中加500ml清水燒開，番茄洗凈去蒂，放水沸水中焯10秒后取出，撕去皮，切片，擺盤備用。

3．燙過番茄的水中加少許鹽和橄欖油，放入洗凈瀝干的秋葵焯1分鐘至微軟，撈出瀝干。

4．焯好的秋葵切去根部，切成1cm長的小段，擺入盤中備用。

5．炒鍋燒熱后加入剩余橄欖油，將腌好的雞腿肉倒入，翻炒2~3分鐘，蓋鍋蓋燜熟。

6．將雞腿肉擺入盤中，擠上低油蛋黃醬即成。

烹飪秘籍

1．秋葵越老越光滑，尖越硬，所以要選擇表面絨毛多、尖部較軟的秋葵。

2．清洗秋葵時要小心它身上的毛，雖然不太硬，但扎在手上還是很痛的。