香草乳酪雞胸沙拉

酸爽高能“奶黃金”

難易程度　

烹飪時間　60min

薩巴小語

采用經典又簡單的西式雞胸烤制方法。濃郁的乳酪香輔以番茄的酸味，一口下去，感覺一天的營養和能量都補足了。

材料

雞胸肉　200g

新鮮乳酪　50g

番茄（2個）　200g

芝麻菜　50g

橄欖油　1/2湯匙

海鹽　1/2茶匙

羅勒碎　3g

黑胡椒碎　3g

新鮮羅勒葉　2~3片

檸檬汁　少許

營養貼士

很多人談乳酪色變，認為乳酪高脂、高熱量，避之唯恐不及。其實，乳酪號稱“奶黃金”,1kg乳酪約由10 kg牛奶制成，優質蛋白滿滿，瘦身期大可放心食用。

做法

1．將錫紙平鋪在烤盤上，薄薄刷上一層橄欖油防粘。

2．雞胸肉清洗后瀝干水，從中間片開，用肉錘將雞胸肉捶松后，平鋪在烤盤上。

3．撒入海鹽、黑胡椒碎、羅勒碎，腌20~30分鐘。

4．將番茄洗凈，瀝干，去皮切去兩頭，橫切成0.5cm厚的片，蓋在腌好的雞胸肉上。

5．新鮮乳酪擠去水分，撕開放在番茄片上。

6．烤箱調至上下火200℃，預熱3分鐘，放入腌好的雞胸肉，烤制20分鐘至雞肉熟透，取出晾涼。

7．芝麻菜洗凈控干水，鋪入盤中。剩余番茄邊角切碎，鋪入盤中備用。

8．盤中擺入烤好的雞胸肉和番茄片，淋檸檬汁拌勻，點綴新鮮羅勒葉即成。

烹飪秘籍

1．雞胸肉如果比較厚，不容易烤熟，可以橫向片開，分成兩半，得到兩片雞胸肉。注意進刀時稍慢，保持平穩，不要傾斜，片至一半時可打開看一下，確保薄厚均勻。

2．用肉錘敲打雞胸肉，可加快入味速度，同時將稍厚的部位敲軟，煎烤時受熱會更加均勻。