雞絲銀芽金針沙拉

纖細素白零負擔

烹飪時間　30min

難易程度　

薩巴小語

打卷的雞絲、嫩白透亮的豆芽、頂著雪白小帽的金針菇，三種纖細素白的食材點綴上鮮紅的椒圈，透著圍爐賞雪的意境。見之，心情大好；食之，毫無負擔。

材料

雞胸肉　150g

綠豆芽　100g

金針菇　100g

小米辣　1個

香葉　2~3片

料酒　1湯匙

鹽　1/2茶匙

經典油醋汁　20g

營養貼士

綠豆芽含有豐富的植物蛋白質和多種維生素，有利尿、降脂的功效，是女性鐘愛的配菜，瘦身期可盡情享用。

做法

1．雞胸肉洗凈，放入約500ml冷水，加入香葉和料酒，大火煮沸后轉小火煮15分鐘，關火，加蓋悶10分鐘，取出晾涼。

2．綠豆芽掐去根須，洗凈。金針菇用刀切去根部，只留上段白色部分，洗凈。

3．鍋中放入500ml水燒開，加少許鹽，依次放入綠豆芽、金針菇，熱水焯30秒至變軟，撈出瀝干，放入沙拉碗中備用。

4．晾涼的雞胸肉用叉子劃成均勻的細絲，放入沙拉碗中。

5．在綠豆芽、金針菇、雞胸肉絲上加入剩余的鹽和經典油醋汁，翻拌均勻。

6．將拌好的三絲裝盤。小米辣洗凈，切細圈，點綴在三絲上即成。

烹飪秘籍

本菜品的特點是顏色素白。經典油醋汁調制時建議選用白醋或米醋；也可用檸檬汁替代，效果也會非常好，使菜品口感爽利。