紫甘藍剪刀面 紫色的面條真溫柔

子瑜媽媽說營養

紫甘藍是一種天然的防癌食物。甘藍中含有豐富的維生素C、維生素E、維生素U、胡蘿卜素、鈣、錳以及纖維素。在日常健康食物中，甘藍在防癌和護肝方面的功能遙遙領先。

 

材料與步驟

紫甘藍100克，面粉350克

1 將紫甘藍洗干凈，切絲后放入攪拌機，再加入同等體積的水打成漿，過濾出紫色汁液。

2 準備好面粉，用紫色汁液和面。一點點加入，這樣不會導致水面比例失調。

3 面團要和得比一般做包子的面團硬一點。將和好的面團蓋上保鮮膜，醒15分鐘。

4 再次揉勻面團后，用剪刀剪面團。剪的面塊不要太大，不然煮的時候會夾生。

5 可以邊剪邊煮，將面直接下入開水鍋；也可以先剪在盤子里，撒上干面粉搖勻。

6 煮到面塊浮起來就可以出鍋了。

7 按自己的喜好調味即可。

 

記住這些小細節

1．用剪刀剪面的時候，剪出的面塊個頭要均勻，體積要小點，這樣容易熟，而且口感不會太硬。

2．用其他的蔬菜比如胡蘿卜、菠菜等，也可以做出彩色剪刀面。