有一茶兩喝的日本茶嗎？
要不試一試冠茶？開水泡像煎茶，溫水泡像玉露，能享受到兩種不同的風味。
冠茶和玉露一樣，也是采摘前要遮光一段時間。如此一來，就能生產出澀味少，卻富含茶氨酸的茶。兩者的區別在于遮光方法：玉露是給整塊茶田蓋上遮蓋物，持續20天左右；冠茶則是把遮蓋物直接鋪在茶樹上，遮一星期左右就可以了。冠茶沐浴的紫外線不如煎茶那么多，卻也不像玉露那樣遮得嚴嚴實實，因此冠茶的特征正好介于煎茶和玉露之間。用開水沖泡，就是神似煎茶的清爽甜味與澀味。用溫度較低的水，則可以泡出玉露一般的濃郁鮮味，簡直是集兩者的優點于一身。
種植玉露需要在茶田架設專用的架子，做間接遮光，而且很多茶農會選擇費時費力的手工采摘法。而冠茶采用的是直接遮光，把茶樹蓋住就行了，采摘也基本實現機械化，因此價格會實惠一些。
一般來說，茶要經過“合組”這道工序才算大功告成。所謂“合組”，就是把風味各異的若干種茶葉混合起來，而鮮味明顯、口感濃郁的冠茶在這個環節扮演著關鍵的角色。
冠茶明明有這么多優點，卻不太為人所知，在日本關東以北的認知度尤其低。這也許是因為“渾身都是優點”的特征，換個角度看就成了“缺乏個性”。茶商往往也認定冠茶就是合組用的，沒能把它的魅力宣傳到位。總而言之，冠茶是值得更多關注的一款茶。
