第一節 中老年人的健康食物

特殊的食物纖維

食物纖維是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質。目前，已經發現的食物纖維有數百種，其中包括纖維素、半纖維素、果膠、木質素、樹膠和植物黏膠、藻類多糖等。過去這些物質未被重視，被當作非營養物質。近年來發現，食物纖維對維護人體健康具有特殊的作用，故也把它作為人體不可缺少的營養素之一。

1.食物纖維作用大

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