雪耳別名白木耳、銀耳、白耳、白耳子、銀耳花等。雪耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常食有益氣、滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃等功效。

本章全面介紹了雪耳的相關(guān)常識(shí)，不僅介紹了雪耳的分類(lèi)與分級(jí)，雪耳的加工、使用、選購(gòu)及貯藏，雪耳的成分與功效分析，還介紹了常與雪耳配伍同食的食材與藥材，以及雪耳的食用原則與食用禁忌等內(nèi)容。

本章將帶大家全面認(rèn)識(shí)藥食兩用的保健佳品——雪耳。