巧克力樹葉

制作時間

巧克力液15分鐘

涂抹20分鐘

凝固30分鐘

剝離10分鐘

分量：10～15塊巧克力樹葉

甜度 1分甜

65%～75%可可脂黑巧克力豆200克

桂花樹葉適量

醋少許

水里加少許醋，將樹葉洗凈，用廚房紙吸干兩面水分。

巧克力豆放入不銹鋼深盆中，大鍋內加水1，加熱到50℃時，把裝有巧克力的盆放入鍋內，隔水加熱至巧克力熔化2，攪拌至無顆粒3。

取出，趁熱攪拌均勻，用軟刷子蘸上巧克力，輕輕均勻地涂抹在樹葉脈絡清晰的背面4，涂抹完放置在烘焙紙上讓其自然變涼5 6。

等第一層凝固后再刷1～2次7，讓巧克力變厚，方便巧克力脫離樹葉。

凝固后，樹葉從尾端開始卷起，慢慢從葉尾剝離，取出后輕輕放置好8。

Tips

樹葉剝離比較容易，但過程要小心，手法要輕，否則容易折斷巧克力。

冬天常溫保存，夏天室溫高于18℃時放入冰箱冷藏。

山茶花樹葉或其他脈絡清晰且無毒安全的樹葉都可用于制作。

在《查理與巧克力工廠》里有一條綿密的巧克力原料河，它在經過無數的險灘和湍流激蕩后，最終制成的巧克力變得“light and frothy”。童話里天馬行空卻無與倫比的想象，讓現實中的巧克力之旅更加瑰麗和夢幻，巧克力樹葉大概就是從童話里走出來的吧。