橙皮巧克力

制作時間

糖漬橙皮30分鐘

烘烤40～60分鐘

巧克力液20分鐘

裝飾10分鐘

分量：20～30塊橙皮巧克力

甜度 2分甜

橙子3個

細砂糖300克

鹽1克

70%可可脂黑巧克力豆250克

橙子擦鹽洗凈，將果肉剔下留皮1 2，切成0.5厘米寬的橙子皮3 4。

將橙皮放入盛有清水的鍋內(nèi)，倒入細砂糖5，大火煮開，攪拌至細砂糖溶化。

轉(zhuǎn)中火熬煮至糖水快干時，轉(zhuǎn)小火煮至糖水完全收干，橙皮表面包裹一層糖霜6。

將橙皮取出，放入烤箱中下層100℃烤40～60分鐘7，取出，自然晾涼8。

黑巧克力豆隔水熔化9，將每塊橙皮的一半裹上黑巧克力液10，放在烘焙紙上等巧克力自然凝固11。

Tips

橙子外皮一般會包裹一層食蠟用于保存，清洗時最好用溫水，加些醋浸泡后，再用粗鹽摩擦清洗。

秋冬可以改用柚子皮，別有一番滋味。

橙皮巧克力保留了巧克力的細膩口感，又中和了糖水熬煮后橙皮過于甜膩的味道，當巧克力在口中緩緩化開，苦澀中橙香怡人，足以傾倒“原味巧克力”的崇尚者們。