第一章 茶的誕生

一、茶是如何制成的

茶是采茶樹新長出來的芽或葉作原料制造而成，這些被采下來的新芽或新葉被稱為“茶青”，制造的過程包括“萎凋”“發酵”“殺青”“揉捻”與“干燥”，成茶以后尚可從事一些“精制”，使其外形更加美觀、品質更加穩定，也可以從事一些“加工”，使其更加多樣化。最后是“包裝”成商品，提供消費者飲用。接下來我們就要逐一加以敘述。

上述所說的制造過程是概括性的項目，有些茶可以省略一些步驟，有些茶可以增加一些特殊的制程。