第六部分 有機食品的認證門檻是怎樣的？

你或許會有疑問，既然提到「有機食品」，那有機的準入門檻和管理是什么？先來看什么是準入門檻。當一個農場從傳統農業轉化為有機農業時，準入門檻標準要求，所有的農場必須持續耕作 3 年以上，才能允許生產符合認證標準的有機農產品（NASAA 標準 2.2 有機認證)。換句話說，雖然前三年的投入很高，生產的產品卻不能按照有機產品銷售，一定程度上增加了有機農業的投入。另外，由于三年過渡期的存在，有機農場主更注重相關標準的執行情況。

再者，有機農場管理嚴格，為了保證有機農產品的品質，很多國家建立了嚴格的檢查及認證標準。例如澳大利亞農業可持續發展聯合會 (NASAA) 針對有機農業制定了近 151 條標準和規定，同時 NASAA 還會定期對有機農場主進行檢查和考核，以保證標準的執行情況。這些標準涵蓋了農業生產、土壤條件、動物福利以及家畜(禽)飼養標準等各個方面，下面具體來看幾條：

國際上常見的有機農產品認證標準，最后一個就是 NASAA 有機認證

使用農家肥而不是化學肥料

有機農業要求不施用化學合成肥料(例如尿素)，所有的肥料需要使用堆肥腐熟的有機肥。堆肥腐熟的過程很重要，合理的堆肥能夠殺死大部分的細菌和病毒，減少農產品被污染的概率。堆肥的來源包括農場自身的秸稈和家畜糞便，或者來自農場外的動植物廢棄物、食品工業或家庭的植物殘留物等。

嚴格限制使用農藥、殺蟲劑或除草劑

有機農業在生產過程中嚴格限制使用農藥或者除草劑。當不得不使用時，認證機構一般會有一個清單，提供可選擇的農藥或除草劑；清單之外的農藥不得使用。一般情況下，只能使用一些天然的材料輔助農業生產，例如石灰石、石膏、草木灰等。

耕地土壤的要求

由于有機農業不允許使用人工合成的農藥和化肥，所以有機農業對土壤的要求很高，包括土壤的透氣性和保水性、酸堿度和土壤有機質等。尤其需要強調的是，土壤的有機質含量是保證土壤「鮮活度」的一個重要原因。含大量有機質的土壤能夠為土壤微生物提供足夠的營養，以保證持續的利用土壤資源，所以有機農場主經常通過堆肥的方式增加土壤中的有機質含量。(NASAA 標準 3.6 )

動物福利的要求

國外養殖業也非常注重動物的福利，包括必須的活動空間、日照、干凈的水源、及時有效的治療和緩解精神壓力等¹⁷。在提供有機牛奶的養牛場，奶牛通常處于「放養」的狀態，可以自由自在地在草場活動和進食。同時，農場主需要持續地觀察奶牛的健康狀況，如果發生疾病需要給予及時的診治。

 

塔斯馬尼亞有機牧場上的奶牛

飼料標準、動物用藥標準

在有機農業中，動物的飼養也有嚴格的標準，例如奶牛的飼料(牧草和濃縮飼料)也需要獲得有機認證，飼料中不得含有人工合成的生長激素和抗生素等添加劑；一般不允許給奶牛使用藥品，如果不得不使用時，那么喂奶后牛奶必須經過 6 個月以上才可以被認證為有機牛奶。(NASAA 標準 7.10.4)

正是這些高標準的有機認證，讓有機生產物安全、健康。有機農場里飼養的奶牛們遠離了抗生素和激素，有機牧場的土壤和牧草遠離了化學農藥、化肥和除草劑，奶牛們在此呼吸著潔凈的空氣，享受著清潔的水源和純凈之地種植的牧草，生產出安全、營養的牛奶。