涼菜

創(chuàng)意時尚冷頭盤

主料

三文魚　100克

基圍蝦　100克

紫菜　2張

甜豌豆　100克

墨魚　200克

輔料

鮮蘆筍2根

火龍果　30克

黑魚子醬　5克

胡蘿卜　20克

牛油果　20克

雞蛋　300克

調(diào)料

鹽　5克

鷹粟粉　50克

特色　葷素結合，營養(yǎng)搭配，造型美觀。

創(chuàng)意　海鮮與水果的完美搭配，水果也可換成其他品種。

做法

1　墨魚打成泥，加入鹽、鷹粟粉拌勻備用。

2　豌豆打成泥，加入墨魚泥備用。

3　雞蛋做成蛋皮，分別卷入紫菜、豌豆墨魚泥、胡蘿卜條，蒸5分鐘至熟備用。

4　基圍蝦焯水去殼，火龍果、牛油果切粒，鮮蘆筍焯水備用。

5　將備好的食材改刀，造型，裝盤即可。