御府珍菌滿壇香

主料

松茸　35克

黃耳　35克

羊肚菌　25克

輔料

牛肝菌　20克

白玉菇　15克

竹蓀　15克

枸杞子　1顆

豆苗　少許

調料

素菌湯　150克

金瓜汁　35克

鹽　3克

糖　3克

水淀粉　10克

做法

1　將發制好的松茸、黃耳、羊肚菌用素菌湯煨制入味。

2　牛肝菌、白玉菇、竹蓀焯水后加入素菌湯煨制入味。

3　鍋內下入素菌湯，加入金瓜汁、鹽、糖調味，放入煨制好的松茸、黃耳、羊肚菌、牛肝菌、白玉菇、竹蓀小火煨制入味，勾芡，裝入器皿內，點綴枸杞子、豆苗。

特色　菌香濃郁，口感脆嫩。

創意　也可替換成其他菌類，但應注意區分成熟時間，分開熟制。