青南瓜竹燕窩

主料

竹燕窩　50克

青南瓜　200克

輔料

上湯　75克

番茄汁　25克

枸杞子　1顆

調(diào)料

鹽　2克

糖　5克

水淀粉　50克

做法

1　竹燕窩用純凈水泡發(fā)24小時(shí)，去雜質(zhì)，放入有姜片的沸水中焯水后備用。

2　青南瓜戳出形狀，去除內(nèi)部瓜瓤，上蒸箱蒸7分鐘取出備用。

3　取出竹燕窩，加少許上湯、鹽、糖，煨制25分鐘備用。

4　取上湯、番茄汁調(diào)入鹽、糖，用水淀粉勾芡，將調(diào)好的汁倒入青南瓜內(nèi)，放上竹燕窩，用枸杞子點(diǎn)綴即可。

特色　竹燕窩是一種名貴的真菌型食品，是一種非常罕見的竹、蟲、菌共同體，其營養(yǎng)價(jià)值堪比燕窩。

創(chuàng)意　以煨制的形式烹制竹燕窩，更多的保存其營養(yǎng)。