梅子無錫小排骨

主料

純肋排　500克

輔料

大蔥　100克

鮮姜　70克

九制話梅　100克

色拉油　1000克

蠔油　300克

調(diào)料

海鮮醬　60克

排骨醬　50克

番茄沙司　80克

鹽　5克

冰糖　100克

美極鮮醬油　20克

生抽　20克

雞粉　10克

蠔油　10克

大料　5克

香葉　5克

料酒　50克

白芷　5克

做法

1　將排骨斬寸段，漂洗30分鐘后焯水備用。

2　鍋內(nèi)加入色拉油，燒至八九成熱，倒入排骨大火炸至八成熟，倒出瀝油備用。九制話梅炸后備用。

3　鍋燒熱，加入少許色拉油，下蔥、姜、大料、香葉、白芷稍煸后加水，倒入排骨醬、海鮮醬、番茄沙司、冰糖、美極鮮醬油、生抽、雞粉、鹽、蠔油、話梅、料酒，小火燉約90分鐘，收汁，出鍋備用。

4　將做好的排骨裝盤，適當(dāng)放入幾個話梅即可。

特色　肉質(zhì)干香，梅香濃郁，酸甜適口。

創(chuàng)意　在傳統(tǒng)糖醋排骨的基礎(chǔ)上加入了梅子，淡淡的梅香更誘人食欲。