熱菜

阿根廷焗鳳翅

主料

雞翅根　2只

輔料

蝦泥　20克

雞肉丁　20克

筍丁　20克

香菇丁　20克

雞清湯　100克

調料

鹽、糖、雞粉、阿根廷調料粉、蠔油、水淀粉各少許

做法

1　把翅根脫骨，去掉雞肉，留雞皮備用。

2　把蝦泥、雞肉丁、筍丁、香菇丁加鹽、糖、雞粉拌勻，打色上勁。

3　把調制好的餡料釀入雞皮內，用牙簽封好。

4　鍋內加入油燒至七成熱，把釀好的翅根炸成金黃色裝盤。

5　鍋內加入清湯燒開，放入少許蠔油和阿根廷調料粉，用水淀粉勾芡，澆在翅根上即可。

特色　外焦里嫩，汁鮮味美。

創意　翅根脫骨，注意保證雞皮的完整性。