啤酒談資大搜羅
比起啤酒對身心影響的方方面面，它帶給人的樂趣和談資應該更為重要，這些往往是陌生人結識、熟識人調侃的話題點，賦予了啤酒和酒局不可思議的魅力，是歐美這些傳統啤酒和酒吧文化大國的飲酒文化核心。為了讓你耐心讀完本書，不妨倒上一杯啤酒，看看筆者搜羅的這些談資，邊看邊往啤酒坑里掉一些吧。下一章起，咱們再慢慢聊啤酒知識！
歐洲中世紀時期，城市發展，污水橫行，黑死病等疾病肆虐。不習慣飲用開水的歐洲人找到了最好的解決辦法：喝經過煮沸釀造的啤酒。幾乎人人都只從啤酒和食物中獲取水分。啤酒文化在歐洲的盛行原因也因此有最好的解讀。
荷比盧地區的修道院保持著釀酒、賣酒從而自力更生的傳統，著名的特拉普（Trappist）修道院酒廠聯盟及世界第一的啤酒——西弗萊特倫12（Westvleteren 12）都出自這些修道士之手！
美國國父華盛頓也是個家釀愛好者，一邊篳路藍縷領導美國獨立，一邊不忘寫下他的啤酒配方（1757年）。但這個配方非常簡單，大致就是糠皮和糖漿。所幸華盛頓先生并沒有成為一個成功的釀酒師，否則美國獨立就跟他沒什么關系了。
■ 華盛頓和他的啤酒配方
然而，直到現在白宮還在自己釀啤酒！當年奧巴馬主政后，在白宮自費買了一套釀啤酒的設備，于是白宮也是一個小小的家庭釀酒作坊。話說過來，美國釀過酒的總統，從華盛頓、杰斐遜到奧巴馬，實在不少。
慕尼黑啤酒節其實不是啤酒節！中國人熟知的慕尼黑啤酒節是德國巴伐利亞州的十月節（Oktoberfest），但人家本來是為了慶祝王子大婚的盛會，后來才演變為節日。而且它也是世界上最大的嘉年華。只不過德國人，無論慶祝什么，都會有大量的啤酒……
■ 吉尼斯世界紀錄和健力士啤酒，竟然是同一家的
啤酒中的啤酒花不是啤酒泡沫，而是一種給啤酒增味的植物，它的另一個名稱叫“蛇麻草”，和大麻同一科，換句話說，啤酒花是大麻的表兄弟！
吉尼斯世界紀錄（Guinness World Records）是愛爾蘭健力士（Guinness）啤酒公司組織起來的，它們剛開始只是為了統計一些趣味知識，后來便一發不可收！對了，健力士的核心人物之一是個著名的統計學家，正可謂釀不好啤酒的統計學家，怎么能搞出世界紀錄來？當然，同一家公司翻譯成不同名稱，也算是一個不大不小的槽點。
如今，健力士已經成為愛爾蘭國寶，酒廠就在首都都柏林的市中心。而根據租賃合同，這一片地健力士只付出了1英鎊，但還可以用幾千年，畢竟全城的酒鬼們都需要靠它活下去……
北歐小國丹麥的嘉士伯（Carlsberg）也曾經造出過大新聞：我們將會為諾貝爾獎獲得者提供終身無限供應的啤酒，并將送酒管道直接連到獲獎者家里！后來，大名鼎鼎的物理學家玻爾（Niels Bohr）說，為了這些啤酒我拼了！成功獲得了這一殊榮。哦，對了，還有當年的諾貝爾獎！哈哈，不要當真，筆者調換了邏輯開個玩笑，玻爾當然不至于因為啤酒而搞科研，不過嘉士伯送啤酒的事情倒是真的。
每一秒鐘，全世界大約有5000萬人在同時喝啤酒！
其中擁有著大胡子的英國人每年單單他們的胡子就“喝掉”（粘走）90000多升啤酒！蘇格蘭的一位小伙，在4天內連續喝完了60品脫（大約28升）的啤酒，然后宿醉了28天！醒來的那天：Hello world！
世界最高度數的啤酒是蘇格蘭67.5度的蛇毒啤酒（Snake Venom）。這種已經突破普通人對啤酒的想象了吧，它也因為各種原因飽受非議，但其他接近這個度數的啤酒也不算稀奇。筆者放在這里，就想告訴大家，啤酒的酒精度數可真不一定低！
筆者2010年在俄羅斯求學期間，跟7個俄羅斯同學去吃燒烤，他們在酒店跟老板說：“老板，我們7個要35升！”是的，35升！35升！35升！大家每人背著三瓶（約莫兩升裝）啤酒就蹦蹦跳跳出發了，然后喝完再蹦蹦跳跳回來買伏特加。到2013年，俄羅斯政府想了想：還是正式立法規定啤酒算作是一種酒精飲品吧！
著名的芬蘭背媳婦大賽世界杯，冠軍獎勵是：跟媳婦同等質量的啤酒。養胖媳婦的老公陷入了兩難的沉思……
丹麥人在一個大型音樂節上說：把你們的尿都收集起來，咱們釀一次真正的尿啤吧！目前正在緊張生產過程中，據說貢獻過尿的粉絲們購買還有折扣。看來，尿啤是真的存在的。
這還不算啥，啤酒中有些原材料更是腦洞大開。截至目前，筆者知道的包括但不限于：八角、芫荽、辣椒、胡椒、可可、孜然、肉汁、鮮花、水果、燕麥、黑麥，算挺正常吧？不僅如此，還可以放點貓屎咖啡豆、牡蠣殼、牛睪丸、人胡子……算了，筆者不打算繼續說了。
有種啤酒是用人吐出來的玉米釀造出來的！在智利，就有這樣一種非常奇葩的啤酒：用人嘴里吐出來的玉米釀造。在經過人嘴咀嚼后，玉米被嘴中的各種糖分水解酶處理過，可以直接用來釀酒，不過……還是不建議大家嘗試了。
著名的巴氏消毒法，其實最早是巴斯德研究出來用來給鮮啤殺菌同時保持風味的，后來促進了奶業及無數飲品行業的發展。
■ 空蕩蕩的帶有泡沫殘留的杯子（攝影：程煒）
美國在進行核爆實驗時，在核爆中心附近放置了各類生活飲品，用來測試核輻射劑量，驚奇地發現啤酒竟然是比果汁等飲品所受核輻射劑量更低的飲品。也就是說，核爆末日來臨時，記得別忘了帶上冰箱里的啤酒！
啤酒最大的殺手是光照！為什么精釀啤酒普遍選用棕色瓶子而不是“大綠棒子”？因為光照是啤酒第一殺手，很多你聞到的尿啤味、苦澀味就是光線照射導致的。這個味道的學名叫作臭鼬味（Skunky），買對了酒你就不用去動物園聞了，暴露在強光下只需要幾分鐘就能達到這個效果！
心理學上有一個詞匯，叫作空杯恐懼癥（Cenosillicaphobia），意思為非常恐懼一杯啤酒慢慢被喝光后的空杯子。作為一名空杯恐懼癥重度患者，我只好遺憾地告訴各位，我病得可不輕啊。測試：你看到上面圖片心里舒服嗎？
經驗法則是釀酒師們發明的！著名的術語“大拇指/經驗法則”（Rule of Thumb），其實是釀酒師發明的：釀酒師需要將大拇指伸到酒/麥芽汁里面，感受溫度，判斷是否需要開始或終止某一步釀酒操作，后來被擴散開來作為科研和工程領域的普適詞匯。
2013年，有一篇讓人震驚的論文研究表明：早期的南美殖民者，從巴塔哥尼亞地區的山毛櫸樹上，無意間帶回了一種貝型酵母（Saccharomycesbayanus）的原株，和現今的拉格酵母基因重復率高達99%，它和拉格啤酒的大發展密不可分。說拉格啤酒見證了人類的大航海時代，也是有一定根據的。
啤酒的談資，還有很多很多，足夠作為你的精神下酒菜。當然，如果你還愿意繼續讀下去，本書海闊天空的內容，就此打開了！
■ 這也是一張值得紀念的啤酒攝影，背景是馬耳他著名的“蔚藍之窗”，它已于2017年徹底倒塌。而筆者的好友攝影師李劭康，恰好在事發前拍下了這張有故事的照片
(1)筆者大概計算了一下，全世界年啤酒消耗量大約在2000億升的級別，這意味著全球平均每秒消耗啤酒6342升，以每人每2400秒（40分鐘左右）喝完一瓶330毫升的啤酒計算，平均每秒需要大約5000萬人喝酒。