第二章
啤酒是世界上最復雜的酒

每種酒都有自己的特色，如果說白酒是時間的恩賜，葡萄酒是風土的恩典，那么啤酒就是人類智慧的結晶。在幾千年的歲月沉淀中，數以千萬計的釀酒師們用勤勞的雙手和聰穎的大腦，將無數種類的啤酒釀造出來，在這些種類下又有無數的維度可以擴展。因此，在啤酒的世界中，幾乎不可能出現重復的味道，即便是做同一類型啤酒的釀酒師，釀造的不同批次也會有不同的味道。

啤酒中凝結的味道，遠不止來源于水、麥芽、酵母、啤酒花四種基本原料，還有各式各樣的菌種、想不到的輔料以及花樣繁多的釀造方式。所有這些，才造就了它們超多維度的味道層次。