一般知道我來廣西壯族自治區，多半會問兩個問題：

“快遞能到你那里嗎？”最近好一點了，都知道什么快遞都能到這里，而且廣西網購總額還擠進全國十強。

所以現在一般問：你們是不是穿著少數民族服裝，一開口就唱山歌？

對于這個問題，我總是高興地說：不但穿民族服裝唱山歌，還專門放假給我們回去對山歌，要不然我們寨子會輸哦！

而這兩個假就是比春節少放一天假的“三月三”，還有這兩天又在放假的民歌節。

沒錯，壯族自治區的好處之一就是比別的地方多了那么一兩個小長假。

而這假期又少不了傳統美食，雖然又是一種粉，但這是壯族才有的粉，而且發源地就是一個小鎮——蒲廟，不是廟了，是南寧周邊的小城鎮。

這種產自壯家的生榨米粉，既不是生吃的，也不是油炸的，更不是活生生榨出來的。酸酸的（沒有甜甜的）、圓圓的粉，一大堆各種配料……有沒有想起自從做成袋裝就沖出廣西走向世界的螺螄粉？只不過這粉的味道更獨特，就連土生土長的廣西人，比如我爸，都拒絕吃它：那是放臭后，才煮來吃的。

可是人家就是要吃這股餿餿味啊！

生榨米粉在壯話里稱為“粉拉餿”。

米漿提前磨好，滴干水分，用布包起來，放進火膛中，用草木灰埋上，起碼發酵兩三晚，第3天才開鍋使用。吃的時候，米團放進專門容器，擠壓成條直接下到鍋里，那獨特的酸溜溜味，據說遠在10米之外都能聞到。而在南寧市區的粉店，受條件所限，一般店鋪只將米漿發酵一晚后，次日使用，沒有那么酸，也就沒有那么餿。弄好了粉，加上剁碎了的頭菜，這個是生的，再放些紫蘇香料，一勺醬油膏，一勺豬肉末，至于那高湯，也是早早一大鍋熬好，由吃的人自己看粉加湯……

更妙的是，生榨粉仿佛什么都能配，油膩一點的：豬腳、脆皮豬肉、香腸，不那么油膩的加鵪鶉蛋、來根油條……我就喜歡生榨粉端上來時，被各種配料配菜覆蓋全碗，根本看不見粉的樣子。其實吃起來比螺螄粉要爽滑、彈牙，畢竟是現做的粉嘛。

這種發酵出來的酸，我總覺得其實有點類似喝牛奶需要的酶：據說對牛奶適應的人，就是能生成一種消化酶，而沒有這種酶分解消化，喝牛奶就容易拉肚子。

我有個表弟，跟著老婆頭一次回她壯族的娘家，當地人也是喜歡喝放了幾天，有一點“餿”的玉米粥，表弟喝了一碗，從那天起到回自己的家，就拉得天昏地暗……所以，也許這種“餿”味里，其實含有排毒功能，至于能不能美顏，或者是減肥，那就不知道了。

古時候的人，來廣西多半是遭貶發配，所謂南蠻之地，而且總說這里充滿瘴氣，沒見誰是興高采烈來的，除了探險的徐霞客。

柳宗元來過，蘇東坡來過、黃庭堅來過、“兩情若是久長時 又豈在朝朝暮暮”的秦觀也來過，但不知道是路途遙遠舟車勞頓，還是被貶邊遠心情郁悶，一般來到后多半就生病了，有的甚至病死在這荒蠻的異鄉。這么看來或許真是被瘴氣什么氣之類的毒素所苦，但如果他們入鄉隨俗吃點這樣的“餿東西”，或許真不是一個餿主意，是不是這一發酵，這一酸爽，什么毒都排出來了？可能這也是一種“神秘的東方力量”，只不過它刮的是腸胃里的痧。