譯者序

人體運動是一個化學能轉換為機械能的過程，這一過程包含產生能量和利用能量兩個環節。產生能量涉及人體的三大供能系統和三大能源物質，其他營養素也通過影響三大能源物質的代謝供能影響著人體的健康和運動表現。人類對運動過程中營養問題的認識可追溯到古希臘時期斯巴達勇士的訓練，而近代運動營養領域具有里程碑式的事件是美國佛羅里達大學的研究人員為橄欖球運動員研制了一種碳水化合物飲料。20世紀80年代，運動營養學作為一門專門的學科正式誕生。目前，運動營養學所關注的人群已經由耐力訓練人群拓展到幾乎所有的訓練人群，由參加競技比賽的運動員拓展到幾乎所有有健康需求的人群。運動營養也成為運動過程中實現健康促進和運動表現提升的不可或缺的重要部分。

在我國，運動營養并不是一個新的議題，國內學術界對運動營養也有一些獨特的認識。但是，一個不可否認的事實是，大眾在運動營養的認識方面存在一定的誤區，這些誤區導致一定程度上的運動營養品的過度使用，重補劑輕飲食，重主餐輕“加餐”。事實上，運動營養涉及行為改變、烹飪、膳食結構、營養素質量、營養時機、補劑量及組合等多方面的事情。無論是從長期科學研究的角度還是短期實踐應用的角度，都需要首先對國外運動營養學的研究成果有一個較為全面的了解。

《美國國家體能協會運動營養指南》就是這樣一本書，其為讀者呈現了目前國外運動營養領域的最新研究成果。縱觀全書，科學性和實用性是該書的兩大特點。相比于其他的類似著作，該書首先是一本有關運動營養的“實證”指南，其所介紹的內容是“實證”運動營養（Evidence-based Exercise & Sport Nutrition）。該書絕大部分內容都標明了出處，這讓本書的科學性尤為明顯。此外，該書基于科學研究，深入淺出地介紹了運動營養學的相關原理，并給出了基于不同人群和不同營養需求的營養建議，真正體現了本書“指南”的功能。該書共分為12章，第1章簡要介紹了運動營養與運動表現的關系；第2~6章分別介紹了碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、維生素和礦物質的營養學功效及其攝入量建議；第7~8章分別介紹了力量和爆發力，以及有氧耐力訓練相關的營養需求和補充建議；第9~10章介紹了營養補充時機，以及與能量消耗和體成分相關的營養學原理及建議；第11~12章從運動營養師的角度分別介紹了營養需求分析和營養計劃制訂的相關經驗和理論。這些章節幾乎涵蓋了運動營養學各個方面的知識。當然，該書也多次強調，運動營養價值的體現離不開一個良好的訓練計劃，這也理性地指出了運動營養在健康促進和運動表現提升中的地位。

《美國國家體能協會運動營養指南》是美國國家體能協會（NSCA）體能訓練科學叢書之一（其余兩本為NSCA's Guide to Tests and Assessments和NSCA's Guide to Program Design）。作為致力于推動和引領全球體能職業發展的非營利性專業組織，美國國家體能協會通過開展行業權威認證、出版學術期刊、提供職業發展服務和繼續教育的機會，在全球范圍內傳播體能相關的科學知識及其實際應用。該書英文版由美國HK（Human Kinetics）出版社出版，該出版社致力于為身體活動和健康領域提供高質量的信息類和教育類產品，目前是身體活動領域全球出版量最大的出版社。因此，本書無論是編寫方還是出版方都屬于體能訓練領域的行業領袖，這為本書的質量和權威性提供了重要保障。

本書由我和邱俊強教授共同翻譯完成。體能訓練和運動營養分別是我和邱教授的主要研究領域，我們的這種合作對于雙方來說都是一種積極的嘗試。一方面，我們分別從體能訓練和運動營養這兩個角度審視《美國國家體能協會運動營養指南》一書；另一方面，作為研究人員的我們又秉持相同的科學態度和科學標準。因此，在確定翻譯這本書時我們都異常興奮，也對能為國內體能訓練和運動營養領域的讀者呈現我們的成果充滿期待。我們希望，這本譯著能夠傳播國外運動營養領域最新的研究成果，為國內的體能教練、運動營養師、運動防護/康復師、專項教練、運動員、健身人士，以及相關領域的教師和學生了解運動營養提供一個重要參考。需要注意的是，本書并不能夠作為制訂個體化營養計劃的依據，關于個體化營養計劃的制訂和實施還需要咨詢持有運動營養相關資質的專業人士。

最后，我要感謝人民郵電出版社，它對體育領域的關注度強化了我對體育科學價值的信心。我也要感謝本書的兩位原版作者，坎貝爾和斯帕諾是美國運動營養領域的科學研究者和實踐探索者，眾多體能教練、運動營養師、教練員、運動員和參與鍛煉的大眾都曾受益于他們的科學研究和實踐指導。我們翻譯本書也是希望有更多的中文讀者能夠從他們的知識和經驗中獲益，有更多參加競技訓練的運動員能夠從運動營養的科學中進一步挖掘自身的潛能。最后，盡管我們在翻譯過程中對相關內容進行了反復斟酌，但由于翻譯水平有限，譯著中可能存在翻譯不當的地方，望讀者給予指正和諒解。