- 圖解茶經（2012版）
- (唐)陸羽 紫圖
- 699字
- 2020-08-05 17:42:54
茶之奇趣：斗茶
斗茶（宋）劉松年 中國臺北故宮博物院藏
斗茶，又稱“茗戰”，是宋代時期，上至宮廷，下至民間，普遍盛行的一種評比茶質優劣的技藝和習俗。此圖中四人，二人已捧茶在手，一人正在提壺倒茶，另一個正扇爐烹茶，似是茶童。畫中人物用筆多為鐵線描，爽力細勁，以疏筆皴擦山石，魚鱗皴示松干蒼勁斑駁之態，淡墨渲染山地。畫面工寫兼備，細致與豪逸并存，其高山的蒼翠秀潤使人物更顯生動傳神。
斗茶始于唐代，據考創造于出產貢茶聞名于世的福建建州茶鄉，是每年春季新茶制成后，茶農、茶客們比新茶優良次劣排名順序的一種比賽活動。斗茶有比技巧、斗輸贏的特點，富有趣味性和挑戰性。一場斗茶比賽的勝敗，猶如今天一場球賽的勝敗，為眾多市民、鄉民所關注。唐叫“茗戰”，宋稱“斗茶”，具有很強的勝負色彩，其實是一種茶葉的評比形式和社會化活動。
點茶法：
點茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習茶五大環節。
1．備器
點茶道的主要茶器有：茶爐、湯瓶、砧椎、茶鈐、茶碾、茶磨、茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等。
2．選水
宋人選水承繼唐人觀點，以山水上、江水中、井水下。
3．取火
宋人取火基本同于唐人。
4．候湯
蟹眼湯已是過熟，煮水用湯瓶，氣泡難辨，故候湯最難。
5．習茶
習茶程序：藏茶、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、盞、點茶（調膏、擊拂）、品茶等。
宋代茶具：
北宋蔡襄在他的《茶錄》中，專門寫了“論茶器”，說到當時茶器有茶焙、茶
、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。宋人的飲茶器具，盡管在種類和數量上，與唐代相比，少不了多少，但宋代茶具更加講究法度，形制愈來愈精。如飲茶用的盞，注水用的執壺（瓶），炙茶用的鈐，生火用的銚等，不但質地更為講究，而且制作更加精細。