序言
藥食同補(bǔ)，締造健康生活

日常生活中，我們的身體經(jīng)常會(huì)被各種大大小小的疾病困擾，小至咳嗽感冒、大到腫瘤癌癥，這些疾病不僅影響著我們的身體健康，也讓我們的心情變得黯淡無(wú)光。其實(shí)，只要懂得一些基本的養(yǎng)生防病方法，并正確的加以利用，就能使我們擁有一個(gè)健康的身體。而在眾多的養(yǎng)生方法中，藥膳食療是最簡(jiǎn)單有效的方法之一。

藥膳食療是以各種中醫(yī)藥和養(yǎng)生食材為基礎(chǔ)的中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與美食的完美結(jié)合。一勺湯、一盤(pán)菜、一碗粥，只要在其中加入了適合的藥材，就成了能夠滋補(bǔ)養(yǎng)身、防病祛病的美味藥膳，讓您既擁有了健康，又享受了美味。如今，人們?cè)絹?lái)越注重健康、天然養(yǎng)生，選擇用更天然、更安全的藥膳來(lái)調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)身體。

藥膳起源于我國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)和飲食文化，是將中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)完美結(jié)合，嚴(yán)格按照食材、藥材間的配伍原則，再加之熟練的烹飪技術(shù)，烹調(diào)出集養(yǎng)生與美味為一體的健康藥膳。它將藥材作為食物，又將食材賦予藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，以更自然的方式來(lái)保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽，真正做到藥食同補(bǔ)，締造健康生活。

《本草綱目》是我國(guó)明朝偉大的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍以畢生經(jīng)歷，親歷實(shí)踐，廣收博采，對(duì)本草學(xué)進(jìn)行了全面整理而做的醫(yī)學(xué)巨著，被譽(yù)為“東方藥物巨典”，是我國(guó)古代對(duì)人類(lèi)近代科學(xué)以及醫(yī)學(xué)方面影響最大的醫(yī)學(xué)著作，是我國(guó)醫(yī)藥寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠。

這本《本草綱目家庭藥膳大全輕圖典》即是在深入研究《本草綱目》的基礎(chǔ)上，從書(shū)中所述的幾百種傳統(tǒng)中藥中精心挑選出更常見(jiàn)常用，更行之有效的中藥材與相符的食材進(jìn)行搭配，烹飪出既能養(yǎng)生祛疾，又美味可口的藥膳，讓“良藥不再苦口”。本書(shū)為您精心介紹了210余種實(shí)用貼心的家庭養(yǎng)生藥膳，以常見(jiàn)的藥材食材、簡(jiǎn)單易學(xué)的烹飪方法、科學(xué)安全的搭配方案讓您吃得明白、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得放心。

從整體結(jié)構(gòu)上來(lái)講，本書(shū)分為九章。第1章對(duì)藥材、食材以及藥膳的基礎(chǔ)知識(shí)和人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行了詳細(xì)的闡述，讓讀者明白藥膳怎樣做更安全、更有效。第2-3章，根據(jù)四季的變化和人們不同的體質(zhì)展現(xiàn)給大家不同的適用藥膳，讓大家能夠循四季而養(yǎng)，辨體質(zhì)而調(diào)。第4-7章，根據(jù)不同的病癥，為讀者介紹了貼心的對(duì)癥藥膳，讓有不同需求的人群都能從中找到適合自己的美味佳肴和養(yǎng)生良方。第8-9章，重點(diǎn)介紹了嬰幼兒、青少年、孕產(chǎn)婦、更年期人群、老年人、上班族等特殊人群適用的養(yǎng)生藥膳，真正做到因人群而養(yǎng)，讓家庭中的每一員都能從中找到適合自己的藥膳美食。

本書(shū)對(duì)每一款藥膳都配以清晰精美的實(shí)品圖，讓讀者能夠準(zhǔn)確的辨別其品相，為其烹飪制作提供參考。另外，對(duì)書(shū)中的所有藥膳食譜，我們都按照做法進(jìn)行了實(shí)際操作，并進(jìn)行了實(shí)景拍攝，讓讀者看起來(lái)清楚明了，做起來(lái)輕松愉悅。

藥膳雖好，但它不是包治百病的“萬(wàn)能藥”，更不能代替藥物治療，它只是保健養(yǎng)生和防病祛病的一種有效輔助方法。因此當(dāng)病情急重，或者食用藥膳后病情并沒(méi)有減輕時(shí)，還是應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)治療。

最后，真誠(chéng)的希望本書(shū)能夠?yàn)槟纳顜?lái)便利，讓您和您的家人能夠充分享受生活，擁有健康。將本書(shū)放在床頭，每天讀一讀，讓疾病少一點(diǎn)，健康多一點(diǎn)。

編者謹(jǐn)識(shí)