茄汁豆腐　NO.21

主　料　豆腐100千克

調(diào)　料　植物油1千克，番茄醬3千克，精鹽0.4千克，白糖0.6千克，水淀粉適量

制作過程

1　將豆腐切成2厘米的方塊。

2　大鍋放水燒開，放入鹽0.2千克，倒入豆腐燒開即可撈出控水備用。

3　大鍋放油燒熱，放入番茄醬煸炒，加入白糖、鹽，炒熟后勾芡，倒入豆腐拌勻出鍋即成。

制作關(guān)鍵

因是豆腐菜肴，所以不宜加醋。

營養(yǎng)成分及功用

本菜含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、磷、鉀、維生素A、維生素C、維生素E。腐竹含有黃豆的營養(yǎng)素，是天然植物雌激素的食物來源之一，可以預(yù)防女性癌癥的發(fā)生。腐竹中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、低膽固醇，其中的磷脂能起到降血脂、防中風(fēng)的作用。芹菜中含有豐富的膳食纖維，有防治高血壓、便秘等功效。

特點 芹菜脆嫩　豆腐鮮嫩