白菜凍豆腐　NO.14

主　料　凍豆腐30千克

配　料　白菜50千克

調(diào)　料　豬油2千克，鮮姜0.3千克，大蔥0.5千克，鹽0.4千克，味精0.2千克，鮮湯15千克

制作過程

1　白菜洗凈，切成2.5厘米的塊；凍豆腐切成2厘米的塊；鮮姜、大蔥洗凈切粒。

2　將白菜倒入沸水中焯水，斷生后撈出，過涼控水備用；將凍豆腐倒入沸水中焯水，然后撈出，過涼控水備用。

3　大鍋放豬油燒熱，放入蔥姜粒炸香，烹入醬油，再倒入焯過水的白菜翻炒，略炒后加入鮮湯、鹽、味精，燒開后倒入焯好水的凍豆腐炒勻，開鍋后出鍋即成。

營養(yǎng)成分及功用

本菜含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈣、鎂、磷、鉀、維生素A、維生素C、維生素E。豆腐中含有豐富的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌、前列腺癌的發(fā)生。有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，還可以起到降低血脂、保護心血管疾病的功效。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。中醫(yī)認為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

特點 清爽　脆嫩