珍珠奶茶/飲一杯甜蜜的鄉愁

雖然制作方法簡單，但這杯珍珠奶茶口感潤滑、茶香濃郁、入口回甘，絲滑不膩口。Q彈的珍珠偶爾蹦入齒間，與奶茶簡直絕配。無論是熱飲還是冰飲，都可以享受這一邊品飲一邊咀嚼的過程，心情都會為之雀躍起來。

珍珠奶茶是臺灣泡沫紅茶文化的一種，制作簡單，在奶茶中加入木薯粉圓，奶氣茶香、口感特殊，成為臺灣地區最具代表性的飲料之一，并在全世界各地流行起來。有時候，身處他鄉的臺灣人找到一家奶茶店，喝上一杯珍珠奶茶，便可一解鄉愁、會心一笑。

【制作方法】

1．選購自己喜愛品牌的紅茶茶包，用熱水沖泡至深色程度備用。

2．用滾水將珍珠粉圓煮開，攪拌，大約30分鐘左右，全部珍珠浮于表面后，蓋上蓋子靜置10分鐘，待所有珍珠沉底，撈起瀝干備用。

3．取一個杯子，撈出適量的珍珠放入，加入紅茶和鮮奶，根據自己的口味加糖后即可飲用。

【食材（1人份）】

紅茶茶包6包、珍珠粉圓2湯匙、鮮奶300ml、白砂糖1湯匙。

【Lisa老師小叮嚀】

關于冷熱

珍珠奶茶溫熱和冰涼飲用都可以。喜歡喝冰奶茶的還可以加一些碎冰，口感會更好。

關于粉圓

當全部粉圓浮于水面之后，可以選擇一個嘗嘗看有沒有熟透。另外，煮熟撈起后的珍珠，為了使口感更好，可以浸入蜂蜜中。

關于搭配

有些媽媽會特別用新鮮的鮮奶加上珍珠，自己在家煮上一小鍋，或加入燒仙草，或加入其他甜品給孩子們喝，健康又美味。

【食之情懷】

從青蛙下蛋到珍珠奶茶的美麗蛻變

珍珠奶茶所使用的“珍珠”，是由地瓜粉制作而成的粉圓。以前的名字并沒有那么華麗，因為形狀酷似夏日陣雨后農田里掛著的一串串透明又帶有黑色的青蛙卵，因此被大家親切地喊作“青蛙下蛋”。在Lisa老師的童年記憶里，小時候跟著大人們農忙之后，用紅糖熬煮糖汁，放上一些“青蛙下蛋”、一點碎冰，就立刻成為非常美味、非常奢侈、幻想每天都可以喝到的甜品?！扒嗤芟碌啊痹缙诰褪抢玫毓戏酆图t糖粉搓出來的粉圓，后來因為廣受流傳與歡迎，人們也會把原先的食材做些改變，比如粉圓會有大個和小個的區別，而推廣的商家就想取個好聽高雅的名字，因此誕生了“珍珠”。

珍珠奶茶的粉圓在加入奶茶前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中仍可以保持甜味。奶茶的基底一般使用紅茶，但現在的店家為了推出多種選擇，也有售賣綠茶的珍珠奶茶（稱為珍珠奶綠）。還有許多店家為了豐富產品種類，以咖啡凍、豆花、布丁、仙草等類似口感的食物添加進奶茶里，供客人自由選擇。但對于許多客人來說，最愛的還是珍珠紅茶，微微苦澀卻原味的紅茶和Q彈的珍珠，是最經典的搭配，也是喚醒故鄉記憶的利器。

如今，臺灣地區的珍珠奶茶已紅遍全世界，以它為代表，過去的幾十年中，亞裔的生活方式慢慢傳播到世界各地，成為文化與美食交流的橋梁。

【食之由來】

珍珠奶茶的起源

奶茶究竟起源于何時，現在已經很難進行準確考證了，但開始傳播成為商品，是從公元1600年和隨后的1602年，英國和荷蘭先后在印度成立了東印度公司開始的。正是因為這兩個有著國家背景的東印度公司，把亞洲古老豐富多元的文化和美食傳播到西方和世界，而奶茶就是其中之一。荷蘭自1604年開始占領臺灣并進行殖民統治，同時也將奶茶帶入了歐洲。

而珍珠奶茶，由臺灣媒體經過調查采訪后向外公布，1987年春季，臺灣春水堂的林秀慧女士把地方小吃粉圓加入奶茶，并以“珍珠奶茶”命名。因其口感Q軟、搭配濃淡適宜、滋味超優，可謂人見人愛。從此，“珍珠奶茶”被傳播開來，僅僅半年時間就迅速成為臺灣地區的第一飲品。再后來，臺灣人帶著這款茶遠征大陸、東南亞、歐洲與美洲拓展海外連鎖，日本餐飲業者為了學習“正宗”的珍珠奶茶，還專程向臺中茶點取經。直到今天，雖然茶飲不斷翻新，但珍珠奶茶依然是臺灣地區最具代表性的全民性飲料。