二、獼猴桃主要特征特性

獼猴桃為木質藤本植物，不具有特化的攀援器官，僅依靠自己的主莖纏繞他物向上生長。

（一）根

獼猴桃的根，為肉質根，皮厚，最初為白色，后轉為黃色或黃褐色，又嫩又脆，受傷后會流出液體，叫傷流；老根外表灰褐色到黑褐色，有縱向裂紋；主根在幼苗期即停止生長，骨架根主要為側根；側根和細根很密集，組成發達的根系（圖1-14）。幼根和須根再生能力較強，既能發新根，又能產生不定芽；老根發新根的能力很弱，折斷后很難再生。所以大樹移栽時，不帶須根，成活率會較低。

（二）枝

人工栽培的獼猴桃骨架由主干、主枝蔓、側枝蔓、結果母枝蔓組、結果母枝蔓、結果枝蔓和營養枝蔓組成（圖1-15、圖1-16）。主干由實生苗的上胚軸或嫁接苗的接芽向上生長形成。主枝蔓是主干上發出的多年生永久性枝蔓。側枝蔓是主枝蔓上的分支。結果母枝蔓組是著生在主枝蔓上的兩級以上的結果枝蔓群。結果枝蔓是著生在結果母枝蔓組上，具有開花結果能力的當年生枝蔓。好的結果枝蔓生長適中，節間短，芽飽滿，通常頂梢自行枯死；較差的結果枝蔓直立旺長，節間長，芽瘦小。

結果枝蔓可分為徒長性結果枝（150厘米以上）、長果枝（50～150厘米）、中果枝（30～50厘米）、短果枝（10～30厘米）和短縮狀果枝（10厘米以下）。進入結果期的獼猴桃樹，以中果枝、短果枝和短縮狀果枝結果為主。營養枝蔓只生長不能開花結果，包括普通生長枝蔓和徒長枝蔓。普通生長枝蔓多著生于結果母枝上，生長中庸，易形成次年結果母枝蔓；徒長枝蔓多由主蔓或側蔓基部的隱芽萌發而成，生長直立，枝粗節長，年生長量大，一般為2～3米，這類枝條是較好的更新枝蔓。

（三）芽

獼猴桃的芽可分為多種（圖1-17～圖1-19）。其中，葉芽只萌發枝蔓，混合芽既萌發枝蔓，又產生花枝蔓。上位芽背向地面，萌發率高，抽枝旺，結果多；平位芽與地面平行，枝條生長中等，結果較多；下位芽朝地面，萌發率低，抽生枝條衰弱，結果少。正常芽是指產生于枝蔓上的鱗片及葉腋間的芽；不定芽是指根系受傷或受刺激后，局部組織轉變成芽分生組織而產生的芽。

（四）葉

不同種類、不同品種的獼猴桃葉片形狀差異較大（圖1-20～圖1-22）。葉同時具有光合作用和呼吸作用兩種功能，當光合作用積累的產物大于呼吸作用所消耗的物質時，養分就會積累輸出，供給樹體及果實生長發育需要；當呼吸消耗的物質大于光合產物積累時，就會消耗營養。具有營養積累功能的葉叫有效葉，不具有營養積累功能的葉叫無效葉。栽培的目的就是盡可能地提高有效葉總面積，減少無效葉數量。無效葉的種類有幼嫩葉、衰老葉、遮陰葉、病蟲害或風等機械傷造成大面積失綠或破損的葉片。果園管理中有效葉面積越大，才越能提高果園總體生產能力和經濟效益。葉形、葉色及葉的功能會隨其大小、樹齡、枝蔓著生位置及生長勢而變化。早春萌芽后約20天開始展葉，其后迅速生長1個月，當其大小接近總面積的90%左右時，轉入緩慢生長至定形。通風、透光條件下，定形后的葉片到落葉前的幾個月里，光合作用最強，制造和向其他器官輸送的養分最多。

優良品種一般具有有效葉面積大、葉厚色深、光合能力強、養分積累多、革質強、抗風害能力強等特點，可以供給花芽形成、樹體及果實生長發育的養分。

（五）花和花序

獼猴桃花從結構上來看屬于完全花，具有花柄、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊，但是從功能上來看絕大多數品種屬于單性花，分為雄花和雌花（圖1-23、圖1-24，彩圖）。雄花雄蕊發達，明顯高于子房， 花藥呈現飽滿狀態，花粉粒大，花粉量充分且活力強；子房退化很小，呈圓錐形，有心室而無胚珠， 不能正常發育。雌花子房發育肥大，多為上位扁球形，花柱多個，心室中有多個胚珠，發育正常；雄蕊退化發育，花絲明顯矮于雌花柱頭，花藥干癟，有些雖然肉眼觀察二者高度接近，但是花藥中沒有花粉，或即使有少量的花粉，但花粉沒有活力，在蕾期套羊皮紙袋完全隔離外界花粉的情況下自身不能坐果。獼猴桃也有極少量的雌雄同株類型，雌雄同期開花（圖1-25）或者雌花早于雄花開放（圖1-26），但是該性狀往往不夠穩定，生產中還是需要配置授粉樹或者人工輔助授粉才能保證安全坐果。

筆者觀察了鄭州獼猴桃資源圃內部分品種的開花習性，不同種類獼猴桃品種的花瓣顏色有較大區別。例如，中華獼猴桃、美味獼猴桃和原產東北的軟棗獼猴桃花瓣顏色多為白色（圖1-23、圖1-24），毛花獼猴桃‘華特’花瓣為粉紅色（圖1-27，彩圖），原產于河南地區的全紅型軟棗獼猴桃花瓣基部具有少量的片狀紅暈（圖1-28，彩圖）；從花藥顏色來看，中華獼猴桃、美味獼猴桃和毛花獼猴桃為黃色（圖1-23和圖1-27），軟棗獼猴桃為黑色（圖1-24和圖1-28）。相同種中，不同品種的花期長短與早晚也不盡相同，這就要求不同品種雄株的選擇及授粉時間也不盡相同。

獼猴桃的花序有單花、二歧聚傘花序和多歧聚傘花序（圖1-29）。雌花多為單花或二歧聚傘花序，雄花多為多歧聚傘花序，也有在花芽分化過程中出現的一些異常形態的花朵（圖1-30，彩圖）。雌性優良品種的花以花期適中，單生，無畸形花者為優；雄性品種以花量大，花粉量大，花粉活性強，花期長，授粉范圍廣者為優。另外，不同品種花瓣基部的離合也有很大差異（圖1-31，彩圖）。